Řešení problému „chladných okrajů“ v velkých pecích na pečení chleba
Pokud jste někdy používali velkou troubu na pečení chleba, víte, jaké to je. Střed trouby funguje skvěle, ale okraje? Ti prostě neodvádějí dostatek tepla. Výsledkem jsou bochníky, které vypadají skvěle uprostřed, zatímco okraje mají bledou, ošklivou povrchovou strukturu. Je to frustrující a narušuje konzistenci výsledného produktu.
Našli jsme způsob, jak tomu zabránit – pomocí kvartových infračervených trubek potažených zlatem.
Proč zlato?
Vezměte si běžnou kvartovou trubku. Ta vyzařuje teplo do všech směrů. Velká část té energie prostě narazí na stěny trouby a zmizí. Je to plýtvání.
Tím, že na zadní stranu trubky přidáme tenkou vrstvu zlata, v podstatě vytvoříme „termální zrcadlo“. Místo toho, aby teplo se rozptylovalo, zlato ho posouvá přímo na chléb. Dostanete tak koncentrovaný proud tepla právě tam, kde je potřeba.
Podrobnosti
Tyto trubky jsou navrženy tak, aby odolaly velkému namáhání. Protože tak dobře soustředí teplo, můžete zvýšit teplotu na okrajích trouby, aniž byste museli zvyšovat výkon a riskovat prasknutí pojistky. Používáme také vysoce čistý kvarc, takže trubky nekřiví ani nevyžadují speciální údržbu po tisíci opakovaných ohřevů a ochlazeních.
Jedna rada: zkontrolujte své zapojení. Tyto trubky reagují rychle. Pokud nahrazujete staré trubky těmito, ujistěte se, že vaše ovladače dokážou držet krok s rychlostí, s jakou tyto trubky vyzařují teplo.
Jak to použít ve vaší provozovně
Nejlepší na tom je, že tyto trubky se obvykle jednoduše nasadí do vašich stávajících topných systémů. Není potřeba znovu budovat celou troubu – stačí je tam umístit a problém „chladných okrajů“ bude vyřešen.
Je tu však jeden problém: zlato je náročné na údržbu. Pokud se na povrchu trubek nahromadí tuk nebo prach z mouky, efekt „zrcadla“ přestane fungovat. Okamžitě ztratíte tu výhodu. Stačí je pravidelně čistit a budou fungovat dál. Jednoduché, že?