Přestaňte čekat, až se trouba znovu ohřeje
Už jste měli pocit, že právě vaše trouba je tím, co vám brání v rychlé práci během ranní špičky? Máte těsto připravené, personál pracuje, ale vy tam prostě stojíte a čekáte, až se trouba znovu ohřeje na správnou teplotu.
To je proto, že standardní ohřívací elementy fungují na principu pohybujícího se vzduchu – a vzduch se zahřívá pomalu.
My to děláme jinak. Používáme lineární infračervené lampy s krátkými vlnovými délkami. Místo toho, aby se zahříval vzduch a teprve potom dosáhl chleba správné teploty, tyto lampy vysílají energii přímo do těsta. Tím se eliminuje zbytečný „prostředník“. Výsledkem je, že vaše výrobky můžete rychleji poslat ven, a váš výrobní rytmus zůstane stabilní.
Teplota, která skutečně působí
Většina ohřívačů trvá dlouho, než se ohřejí. Tyto lampy však dosahují plné síly už za sekundy.
To je obrovská výhoda, pokud provozujete výrobní linku s vysokou kapacitou. Nemůžete si dovolit ztrácet deset minut pokaždé, když potřebujete upravit teplotu. Navíc, protože záření proniká hlouběji a rychleji, dostanete horké jádro těsta, aniž by se obal chleba spálil. Je to mnohem efektivnější způsob pečení.
Podrobnosti o konstrukci
Pro výrobu trubic používáme křemík vysoké čistoty. Proč? Protože rychlé zahřívání a ochlazování jsou pro materiály velmi náročné, zatímco křemík dokáže tu tepelnou zátěž zvládnout bez prasknutí.
Pokud se trubice spálí, není potřeba celou lampu demontovat. Většina našich lamp používá konektory typu R7 nebo SK15. Jsou to jednoduché náhradní díly – stačí vyměnit trubici a můžete pokračovat v práci.
Jeden rychlý tip: držte sklo čisté. Pokud se na trubici nahromadí tuk, vzniknou tam „horká místa“, což může velmi rychle poškodit vlákna v lampě.
Několik věcí, které je potřeba mít na paměti
Vyšší výkon znamená vyšší hustotu tepla. Pokud chcete dokonalý, rychle zhnědlý povrch chleba, budete potřebovat silnější lampy.
Ale pozor – veškerý tento výkon vytváří hodně zářivého tepla. To může proniknout přímo do vnějšího pláště trouby. Musíte se ujistit, že vaše ventilační systémy a izolace jsou dostatečné. Pokud překročíte limit výkonu bez dostatečného průtoku vzduchu, riskujete, že vlákna v lampě předčasně selžou.
Rovnováha je všechno.