Zastavte problém „chladných okrajů“ ve vašich pečicích troubách
Pokud jste někdy pracovali s velkou průmyslovou troubou, víte, jaké to je frustrující. Vytáhnete plech a chleby uprostřed vypadají perfektně, ale ty na okrajích? Jsou bledé, nedostatečně upečené. Je to problém – znamená to totiž, že váš výrobek není konzistentní, a to rozhodně nechcete.
Problém je jednoduchý: teplo uniká ze stěn trouby. Nazýváme to termickým mostem, ale ve skutečnosti to znamená prostě to, že okraje jsou chladnější než střed.
Zde je řešení:
„Termická clona“
Standardní konvekční vzduch prostě není dostatečně přesný na to, aby odstranil tyto chladné oblasti. Proto používáme pomocné infračervené lampy.
Považujte tyto lampy za „termickou clonu“. Umístíme je přímo podél obvodu trouby. Místo toho, aby zahřívaly vzduch, využívají krátkovlnné záření, které působí přímo na těsto.
Nejlepší na tom je, že dostanete dokonale zlatavou kůrku na celém povrchu chlebů, aniž byste museli zvyšovat teplotu v celé troubě. Pokud byste jednoduše zvýšili celkovou teplotu, chleby uprostřed by vyschly. Tímto způsobem přivedete teplo pouze tam, kde je opravdu potřeba.
Komponenty uvnitř
Pro tyto lampy používáme kvartové sklo vysoké kvality. Proč? Protože tyto lampy procházejí mnoha rychlými procesy ohřevu a ochlazování. Levné sklo by se pod takovým náporem prostě rozbilo.
Elektrická část je také jednoduchá. Lampy jsou navrženy tak, aby fungovaly s tím, co už máte – obvykle 220V nebo 380V. Nebudete muset manipulovat s objemnými a nepohodlnými transformátory.
Několik tipů
Instalace těchto lamp je docela jednoduchá. Jsou navrženy jako samostatné doplňky s standardními konektory, takže je můžete rychle připojit a zapnout.
Ale pozor – tyto lampy mají velkou sílu. Pokud je umístíte příliš blízko u sebe nebo použijete levný reflektor, můžete poškodit vnější povrch trouby.
Také nezapomeňte na ventilátory. Tyto lampy přidávají do prostředí více tepla, a pokud vaše ventilace nestačí, lampy se vyhoří mnohem rychleji, než by měly. Ujistěte se tedy, že váš chladicí systém zvládne dodatečný výkon.