Proč bojujete s teplotou v troubě (a jak to zastavit)
Už jste někdy měli pocit, že se hádáte se svou troubou?
Nastavíte nižší teplotu, protože je v místnosti příliš horko, ale trouba pokračuje v pečení. Než se skutečně ochladí, už jste překročili požadovanou teplotu a zkazili celou porci jídla.
To je problém s těmi tlustými, staromódními rezistory. Mají opravdu velkou „termickou setrvačnost“. V podstatě jsou jako obrovské nákladní vlaky – trvá jim dlouho, než dosáhnou požadované rychlosti, a jakmile jednou začnou fungovat, je téměř nemožné je rychle zastavit.
My to řešíme jinak. Používáme lampy s krátkovlnným infračerveným zářením pro pomocné ohřevání. Místo toho, aby tyto lampy ohřívaly veškerý vzduch v komoře, posílají energii přímo na povrch vašeho produktu.
Tajemství okamžité reakce
Tady je tajemství: lampy jsou vyrobeny z tenkého wolframového vlákna a lehkého křemičitého obalu. Není tam moc materiálu na to, aby pohlcoval teplo, takže lampa dosáhne požadované teploty během několika milisekund.
Je to téměř okamžité.
Když váš PID řídicí systém nařídí vypnutí topení, teplo okamžitě ustane. Bez jakýchkoliv zpoždění, bez kolísání teploty. Získáte tak stabilní teplotu přesně tam, kde ji chcete.
Jak to nastavit
Tyto lampy lze obvykle jednoduše umístit do vašich stávajících pomocných zón místo těch pomalých topení. Jsou skvělé, pokud chcete dosáhnout perfektného zbarvení nebo křupavé kůrky, aniž byste spálili okraje.
Ale pozor: tyto lampy jsou velmi silné.
Pokud jsou vaši reflektory špinavé nebo poškozené, v podstatě plýtváte teplem. Udržujte je čisté. Také zkontrolujte své elektrické komponenty. Protože tyto lampy se tak rychle zapínají a vypínají, aby byla teplota stabilní, levné relé se prostě vybijí. Ujistěte se, že vaše SSR nebo kontaktory dokážou takovou zátěž zvládnout.
Přestaňte bojovat s těmito zpožděními. Pokud potřebujete dosáhnout konkrétní teploty a udržet ji, volte lampy s nízkou termickou setrvačností.