Jak skutečně upečtít pizzu za 90 sekund
Pokud chcete vzít syrový kus těsta a proměnit ho v hotovou pizzu během 90 sekund, nemůžete prostě jen zvýšit teplotu. Potřebujete obrovský, okamžitý příspěvek energie.
Běžné konvekční trouby nebo ty staromódní rezistory prostě nestačí – jsou příliš pomalé. Proto používáme keramické infračervené ohřevy.
Tajemství spočívá v rychlosti. Tyto prvky neplýtvají časem na ohřev vzduchu kolem pizzy. Místo toho vysílají záření přímo do potraviny. Je to jako rozdíl mezi čekáním, než se místnost vyhřeje, a vstupem na slunce v létě.
Trik spočívá v rychlosti.
Když musíte použít dobu pečení pět minut, v podstatě jen namáčíte pizzu v horkém vzduchu. Ale s infračerveným ohřevem zaměřujeme se na vlhkost v těstě a tuky v sýru. Teplota proniká přímo do nich.
Ale musíte správně nastavit intenzitu tepla. Pokud je intenzita nedostatečná, dostanete suchou kůrku a sýr, který se ani nezačne roztavovat. Naše prvky jsou navrženy tak, aby dosáhly požadované teploty téměř okamžitě po zapnutí.
Jak se vypořádat s špínou
Kuchyně jsou špinavé – všude létá mouka a z okrajů kůrky kapává tuk. Abychom to vyřešili, obalujeme rezistorová dráty do keramiky s vysokým obsahem aluminiu. To funguje jako ochrana, která chrání samotné prvky před chaosem v kuchyni.
Ale existuje jeden problém. Keramika může být náchylná k poškození. Pokud okamžitě zapnete prvky na maximální výkon, mohou prasknout. To se nazývá tepelný šok – rychlý způsob, jak zkazit zařízení. Aby se to nestalo, doporučujeme postupné zvyšování výkonu nebo použití regulátoru. Tím prvky vydrží mnohem déle.
Více pizz za méně prostoru
Skutečná výhoda spočívá v efektivitě. Když snížíte dobu pečení z 300 sekund na 90, náhle trojnásobíte svou kapacitu. A ani nepotřebujete větší kuchyni – můžete použít užší dopravní pásy a menší komory trouby.
Jediné upozornění: ujistěte se, že vaše ventilace opravdu splňuje požadavky. Infračervené teplo je velmi silné. Pokud ho správně neodvéstete, vaši pracovníci budou cítit žár už z vzdálenosti pěti metrů.