Jak správně ohřívat tlusté kusy masa: tajemství efektivního ohřevu
Zkoušeli jste někdy udržet tlustý steak nebo pečené maso v teple pro podání, jen abyste zjistili, že vnější část je spálená a suchá, zatímco střed je stále sotva teplý? Je to noční můra. Většina zařízení na ohřev pouze ohřívá povrch – než je střed masa připraven k konzumaci, vnější část už je zničená.
Našli jsme lepší způsob. Místo toho, abychom ohřívali pouze vzduch, používáme infrazčervené keramické ohřívače a velmi inteligentní řídící jednotky typu PID.
Jde o proniknutí tepla dovnitř.
Standardní ohřívače pouze ohřívají vzduch kolem masa. Naše keramické prvky vydávají dlouhovlnné infračervené záření. Představte si to tak: tyto vlny působí přímo na molekuly vody uvnitř masa. Protože můžeme upravit vlnovou délku a sílu záření, můžeme teplo poslat hluboko do nitra masa, aniž bychom spálili vnější vrstvu. Dostanete tak dokonalé, rovnoměrné teplo v celém masu.
Už žádné přehřívání.
Rychlost je sice důležitá, ale pokud překročíte požadovanou teplotu, maso se prostě přepere. Právě proto slouží senzory. Vytvořili jsme precizní zpětnovazební okruh, takže systém ví přesně, kdy má přestat. Pokud je řídící jednotka příliš pomalá, maso vysychá. Náš systém udržuje maso v ideální teplotě – v „zone udržování teploty“ – takže zůstává hotové, aniž by se dál vařilo.
Upozornění ohledně výkonu.
Existuje tu však kompromis. Tyto ohřívače mají velký výkon, což znamená, že při zapnutí spotřebovávají hodně proudu. Pokud je instalujete, nezaměřujte se pouze na průměrný výkon. Vyberte si vhodné kabely a pojistky pro tento počáteční vrcholný výkon. Pokud je napájecí zdroj slabý, dojde ke poklesu napětí a kvalita ohřevu bude katastrofální.
Navrženo pro chaos kuchyně.
Tyto ohřívače jsou navrženy jako jednoduché náhrady za vaše staré zařízení na ohřev. Žádná speciální výroba, žádné problémy. Jsou uloženy v odolné keramice, která vydrží všechny nástrahy – tuk, páru a celkový chaos v komerční kuchyni. Elektronika zůstává tak v bezpečí a suchá. Prostě se tam hodí.