अब अपने हीटिंग उपकरणों के गर्म होने का इंतजार मत करें।
यदि आपने कभी बड़े पैमाने पर खाना पकाने का काम किया है, तो आपको इस समस्या का अहसास होगा। आप हर चीज को जल्दी से तैयार करने की कोशिश करते हैं, लेकिन पुराने हीटिंग उपकरणों के गर्म होने का इंतजार करना पड़ता है। यही कारण है कि हमने शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड उपकरणों का उपयोग शुरू किया। इन उपकरणों के कारण खाना तुरंत ही गर्म हो जाता है… अब लंबे समय तक इंतजार करने की आवश्यकता ही नहीं है।
यह वास्तव में कैसे काम करता है?
अधिकांश हीटर, खाने के चारों ओर की हवा को गर्म करने की कोशिश करते हैं… जो कि एक धीमी प्रक्रिया है। लेकिन इन्फ्रारेड उपकरण ऐसे नहीं हैं… ये सीधे ही खाने को गर्म कर देते हैं। हमने हीट डेंसिटी बढ़ाने हेतु हैलोजन-युक्त क्वार्ट्ज ट्यूबों का उपयोग किया। परिणाम? खाना तुरंत ही वांछित तापमान तक पहुँच जाता है… यह बहुत ही तेज़ प्रक्रिया है।
हार्डवेयर संबंधी जानकारी
हमें सिर्फ गति ही नहीं, बल्कि ऐसे उपकरण भी चाहिए जो लंबे समय तक काम कर सकें। हमने ऐसे उपकरण बनाए हैं जो “थर्मल शॉक” को सह सकें… दूसरे शब्दों में, आप दिन भर बिजली चालू/बंद कर सकते हैं… लेकिन उपकरण टूटेगा नहीं।
इन उपकरणों को इस्तेमाल करते समय ध्यान रखें कि बिजली की मात्रा उचित हो… उच्च-वॉटेज वाले लैंप बहुत अधिक ऊष्मा उत्पन्न करते हैं… इसलिए आपके कंट्रोलरों को इस ऊष्मा को संभालने में सक्षम होना आवश्यक है… वरना पहले ही मेहमान आने से पहले ही उपकरण खराब हो जाएगा।
इसका आपकी रसोई पर क्या प्रभाव होगा?
ईंधन जेल या पुराने इलेक्ट्रिक हीटरों के बजाय ये इन्फ्रारेड उपकरण बहुत ही उपयोगी हैं… क्योंकि ये केवल तभी ही ऊष्मा उत्पन्न करते हैं, जब उसकी आवश्यकता होती है… इससे ऊर्जा की बर्बादी नहीं होती।
लेकिन एक समस्या यह है कि शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड उपकरण बहुत ही गर्म हो जाते हैं… इसलिए आपको ऐसे सुरक्षा उपाय जरूर करने होंगे… ताकि कर्मचारी गलती से इन उपकरणों को न छू दें।
साथ ही, ध्यान रखें कि लैंप खाने के बर्तन से बहुत नजदीक न हो… वरना खाना जल जाएगा… सही दूरी बनाकर ही उपकरणों का उपयोग करें… ताकि खाना ठीक तापमान पर ही रहे।