Smettete di aspettare che i forni si riscaldino!
Non c’è niente di più frustrante che avere una linea di produzione pronta per funzionare, ma i forni che non sono ancora pronti. Quando si utilizza soltanto il calore convettivo, in sostanza si aspetta che l’aria si riscaldi prima che il cibo possa essere cotto. Questo rappresenta un ostacolo che compromette l’efficienza della produzione.
Ecco perché utilizziamo lampade a onde infrarosse a media lunghezza d’onda (MWIR). Potete pensarle come un “turbo” per il riscaldamento dei cibi.
Come funzionano realmente
La maggior parte dei termosifoni semplicemente riscalda l’aria intorno al cibo. Le lampade MWIR invece emettono energia radiante che raggiunge direttamente il cibo, facendolo riscaldare immediatamente. Utilizziamo filamenti di tungsteno posizionati all’interno di vetri di quarzo. Grazie a questa struttura, queste lampade non necessitano di un lungo periodo di riscaldamento: raggiungono la temperatura di funzionamento in pochi secondi. Non è necessario attendere che tutta la cavità del forno si riscaldi; basta concentrare il calore sul cibo stesso.
Scegliere il dispositivo giusto
Nelle cucine spesso lo spazio è limitato, quindi progettiamo questi dispositivi in modo che possano adattarsi a spazi ridotti. Il trucco è utilizzare una densità di potenza elevata: questo permette di ottenere subito il calore necessario per iniziare la cottura. Per semplificare le cose, abbiniamo la tensione alle specifiche del pannello di controllo. Nessuno vuole avere a che fare con trasformatori ingombranti che occupano troppo spazio.
L’installazione è semplice: basta sostituire i vecchi dispositivi con quelli nuovi o montarli con degli supporti appropriati. Un consiglio importante: utilizzate cavi resistenti a alte temperature e connettori solidi. Non volete certo che i terminali si brucino proprio nel momento in cui avete bisogno di massima efficienza.
Più cicli di produzione, meno tempo di inattività
Il vero vantaggio di queste lampade è la possibilità di ridurre il tempo di inattività tra un ciclo di produzione e l’altro. Riducendo i tempi di preriscaldamento, si possono eseguire più cicli in un’unica giornata lavorativa. Tutto funziona meglio.
Ma attenzione: queste lampade sono molto potenti. Se si aumenta troppo la potenza senza tenere conto della velocità del trasportatore o dello spazio disponibile, si rischia di bruciare la superficie del cibo prima che il centro si riscaldi. È necessario trovare un equilibrio tra il calore radiante e il flusso d’aria, in modo che tutto venga cotto uniformemente.