Як усунути проблему „холодних країв“ у великих печах для випічки хліба
Якщо ви коли-небудь користувалися великою печею, то знаєте, з якими труднощами доводиться боротися. Центр печі є справжнім джерелом тепла, але що стосується крайок – вони просто не можуть впоратися з цим навантаженням. У результаті хліб на середині виглядає чудово, але краї мають бліду, безжиттєву текстуру. Це дуже дратує та заважає досягти однакового рівня якості випічки.
Ми знайшли спосіб уникнути цієї проблеми – шляхом використання кварцевих інфрачервоних трубок, покритих золотом.
Чому саме золото?
Уявіть собі звичайну кварцеву трубку. Вона поширює тепло в усіх напрямках. Багата частина енергії просто потрапляє на стінки печі та втрачається. Це марна трата енергії.
Шляхом додавання тонкого шару золота на задню частину трубки ми фактично створюємо „термічне дзеркало“. Тепло більше не розсіюється, а спрямовується прямо на хліб. Таким чином ви отримуєте концентрований потік тепла саме там, де це потрібно.
Деталі
Ці трубки призначені для intensивного використання. Оскільки вони чудово фокусують тепло, можна підвищити температуру на краях печі, не підвищуючи при цьому потужність печі та не руйнуючи її елементи. Ми також використовуємо кварц високої чистоти, тож трубки не деформуються після тисяч разів нагрівання та охолодження.
Одна порада: перевірте свою електропроводку. Ці пристрої реагують дуже швидко. Якщо ви замінюєте старі елементи на ці, переконайтеся, що ваші контролери можуть справлятися з такою швидкістю поширення інфрачервоного тепла.
Як використовувати їх у вашій печі
Найкраще те, що ці трубки можна просто встановити в уже наявні системи опалення печі. Не потрібно перебудовувати всю піч – вони просто вирішують проблему „холодних країв“.
Але є одна умова: золото є дуже вимогливим до умов експлуатації. Якщо на покритті трубки накопичується жир чи борошно, ефект „термічного дзеркала“ припиняється. У такому разі ви швидко втратите перевагу, яку дають ці трубки. Просто регулярно очищуйте їх, і вони будуть продовжувати ефективно функціонувати. Все дуже просто.