Kalın kesilmiş etleri doğru şekilde ısıtmak: Merkez kısmını ısıtmanın sırrı
Kalın bir biftek veya rostoyu servis için sıcak tutmaya çalıştığınızda, dış kısmının yanıp kuruduğunu, ancak iç kısmının hâlâ ılık olduğunu fark ettiniz mi? Bu gerçekten kötü bir durum. Çoğu ısıtıcı yalnızca yüzeyi ısıtır; böylece orta kısım yenmeye uygun hale geldiğinde dış kısım zaten zarar görmüş olur.
Daha iyi bir yöntem bulduk. Sadece havayı ısıtmak yerine, kızılötesi seramik ısıtıcılar ve çok akıllı PID kontrol cihazları kullanıyoruz.
Bunun neden önemli olduğunu şöyle açıklayabiliriz:
Her şey, ısının derinlere kadar ulaşmasıyla ilgili.
Standart ısıtıcılar sadece etin etrafındaki havayı ısıtır. Bizim seramik elemanlarımız ise uzun dalga boyundaki kızılötesi radyasyon yayar. Bunları şöyle düşünün: Bu dalgalar doğrudan etin içindeki su moleküllerine ulaşır. Dalga boyunu ve gücü ayarlayabildiğimiz için, etin dış kısmını yakmadan ısının derinlere kadar ulaşmasını sağlayabiliyoruz. Böylece etin her yerinde mükemmel ve sabit bir sıcaklık elde edilir.
Artık “aşırı ısınma” sorunu yok.
Hız önemlidir, ancak hedef sıcaklığı aşarsanız et fazla pişer. İşte burada sensörler devreye girer. Sistem, ne zaman geri adım atması gerektiğini tam olarak bilebilir. Eğer kontrol cihazı yavaşsa, et kurur. Bizim sistemimiz her şeyi ideal noktada tutar; böylece et sürekli pişmeden hazır kalır.
Güç konusunda bir uyarı:
Elbette bir denge sorunu var. Bu ısıtıcılar oldukça güçlüdür; bu yüzden ilk çalıştıklarında çok fazla elektrik tüketirler. Bu cihazları kurarken sadece ortalama watt değerlerine bakmayın. Kablo ve sigortalarınızı bu başlangıçtaki yük için uygun şekilde seçin. Eğer güç kaynağınız yetersizse, voltaj düşüşleri olur ve ısıtma kalitesi bozulur.
Mutfaktaki karmaşaya uygun tasarım:
Bu cihazları eski ısıtma sistemlerinin yerine kullanmak için tasarladık. Özel üretim gerektirmez, baş ağrısına da neden olmaz. Dayanıklı seramik malzemeden yapıldıkları için yağ, buhar ve mutfaktaki diğer kirleticilerle başa çıkabilirler. Elektronik parçaları korurken aynı zamanda mutfak koşullarına da dayanıklıdırlar.