Artık yemeklerin ısınmasını beklemeyi bırakın. Eğer daha önce büyük ölçekli yemek hizmetleri alanında çalıştıysanız bu durumu iyi bilirsiniz. Her şeyi hazırlamak için acele edersiniz, ancak eski tip ısıtıcıların ısınması için beklemek zorunda kalırsınız. Bu durum her şeyi yavaşlatır.
İşte bu yüzden kısa dalga kızılötesi ısıtıcılar kullanmaya başladık. Beklemek yerine, bu cihazlar saniyeler içinde oda sıcaklığından maksimum ısı seviyesine geçer. Artık uzun süreli ısıtma işlemleri yok. Sadece cihazı açıp kullanmaya başlarsınız.
Nasıl çalışır?
Çoğu ısıtıcı, öncelikle yiyeceklerin etrafındaki havayı ısıtmaya çalışır; bu da yavaş bir süreçtir. Kızılötesi ısıtıcılar ise farklıdır. Enerjiyi doğrudan yiyeceklere gönderir, aracılara gerek kalmaz.
Isı yoğunluğunu artırmak için halojen dolu kuvars tüpler kullanıyoruz. Sonuç olarak, tava neredeyse anında istenen sıcaklığa ulaşır. Çok hızlı. Ve bu da tüm iş akışınızı değiştirir.
Donanımla ilgili detaylar
Sadece hız değil, aynı zamanda dayanıklı bir cihaz da istedik. Bu ısıtıcıları “termal şoklara” karşı dayanıklı olacak şekilde tasarladık. Basitçe söylemek gerekirse: Gün boyunca cihazın gücünü açıp kapatabilirsiniz ve camlar kırılmaz.
Bu cihazları bağlarken dikkat etmeniz gereken bir nokta var: Güç yoğunluğuna dikkat edin. Yüksek güçlü lambalar çok fazla ısı üretir, ancak aynı zamanda çok fazla elektrik tüketirler. Kontrol cihazlarınızın bu ani akım yükünü kaldırabildiğinden emin olun; aksi takdirde ilk müşteri gelmeden önce sigortalar yanabilir.
Mutfak için ne anlama geliyor?
Yakıt jellerini veya o hantal elektrikli ısıtıcıları kullanmaktan vazgeçmek hem yer tasarrufu sağlar hem de enerji israfını önler. Bu kızılötesi ısıtıcılar, sadece ihtiyaç duyulduğunda ısı ürettiği için enerji israfını engeller.
Ancak bir dezavantajı var: Kısa dalga kızılötesi ışınlar çok yoğundur; bu yüzden lamba son derece sıcak olur. Personelin kazara ısıtıcıya dokunmaması için mutlaka koruma önlemleri alınmalıdır.
Ayrıca, lambanın tavanın çok yakınında olmamasına dikkat edin. Aksi takdirde yiyecekleriniz yanabilir. Doğru odak mesafesini bulduğunuzda, sabit ve mükemmel bir sıcaklık elde edersiniz.