Hizmet başladığında, fırının tekrar istenen sıcaklığa ulaşmasını beklemek dakikalar alır ve zaman planlamasını altüst eder. Önceden ısıtma sürecinin uzun sürmesi ve eşit olmayan ısı dağılımı, ilk ürünlerin kalitesini bozar; ürünlerin ortası ıslak, kabuğu ise soluk kalır. Bu yüzden, ana fırını aşırı ısıtmadan hızlı ve etkili bir şekilde ısı verebilecek bir seramik ısıtma cihazı geliştirdik.
Teknik açıdan önemli olanlar:
Yoğun bir seramik plaka ile kısa dalga IR vericisi bir araya gelerek, 60 saniyeden kısa bir sürede ısı yayılımı sağlar. Isı seviyesi 60–90°C arasında tutulur ve yüzey ısıyı eşit şekilde dağıttığı için plakalarda sıcak noktalar veya soğuk kenarlar oluşmaz. Pratikte bu, kapının açılmasından sonra daha hızlı toparlanmayı, yoğun talep anlarında daha az sıcaklık değişikliğini ve ürünlerin kurumamasını sağlar.
Neden üretim hattında işe yarar?
Bu cihaz, her zaman en çok sorun yaşanan yerlerde yer alır: fırının yanında, fırınların altında veya döner fırınların yanında. Böylece ana fırının yükü hafifler; böylece hazırlanmış pizzaları saklayabilir, servis tabaklarını önceden ısıtabilir veya fırın belirlenen sıcaklıkta pişirirken ürünleri yavaşça istenen sıcaklığa getirebilirsiniz. Daha az sıcaklık değişikliği, daha hızlı işlem süresi ve siparişler arttığında daha düzenli bir üretim süreci sağlanır.
Pratik detaylar:
IR ışınlarının mesafeyle azaldığı için, verici ile seramik plaka arasındaki mesafenin ayarlanması gerekiyor. Genellikle bu mesafe 10–15 mm olmalıdır ve montaj sırasında bu mesafenin korunması gerekir. Cihaz standart 240 V gücüyle çalışır; ancak panonuzun kapasitesine dikkat edin ve vericinin doğrudan buhar ve sıvılardan uzak tutulmasını sağlayın. Bunu bir destekleyici ısı kaynağı olarak düşünün; ana fırının yerine geçmez, ancak ürünleri saklamak ve son işlemleri yapmak için mükemmeldir.