Как устранить проблему «холодных краев» в больших печах для выпекания хлеба
Если вы когда-либо использовали такую печь, вы знаете, с какими трудностями приходится сталкиваться. Центр печи работает отлично, но края не могут справиться с такой нагрузкой. В результате хлеб в центре получается идеальным, а по краям — бледная, уродливая корка. Это раздражает и мешает сохранять одинаковое качество выпечки.
Мы нашли способ избежать этой проблемы с помощью инфракрасных трубок, покрытых золотом.
Почему именно золото?
Обычная кварцевая трубка излучает тепло во все стороны. Большая часть этой энергии идет на стены печи и теряется. Это расточительство. Если добавить тонкий слой золота на заднюю поверхность трубки, мы создаем своего рода тепловое зеркало. Тепло не распространяется бесцельно, а направляется прямо на хлеб. Таким образом, тепло достигает нужного места в нужное время.
Детали
Эти трубки предназначены для работы в условиях высоких нагрузок. Благодаря возможности фокусировки тепла можно повысить температуру по краям печи без необходимости увеличения мощности печи, что может привести к перегреву. Мы используем высококачественный кварц, поэтому трубки не деформируются после многократного нагрева и охлаждения.
Один совет: проверьте проводку. Эти устройства реагируют очень быстро. Если вы заменяете старые элементы на эти новые, убедитесь, что контроллеры способны справляться с такой скоростью передачи тепла.
Как использовать их в вашей печи
Самое прекрасное в этих трубках то, что их можно просто использовать вместо существующих элементов системы отопления. Не нужно перестраивать всю печь — достаточно просто заменить старые элементы на эти новые.
Но есть один недостаток: золото требует особого ухода. Если на его поверхности накапливается жир или мука, тепловое зеркало перестает функционировать. Вам придется регулярно чистить трубки, чтобы они продолжали работать. Все очень просто.