כיצד לחמם בשרים עבים כראוי: הסוד לחימום אחיד של הבשר
האם ניסיתם פעם לשמור על סטייק עבה או על בשר שנצלה חם לצורך הגשה, ובסוף מגלים שהחלק החיצוני של הבשר נשרף ויבש, בעוד שהחלק הפנימי עדיין לא חם מספיק? זו סיוט. רוב מכשירי החימום פשוט חוממים את האוויר שמסביב לבשר, וכשהחלק הפנימי כבר בטוח לאכילה, החלק החיצוני כבר הרוס.
מצאנו דרך טובה יותר. במקום לחמם רק את האוויר, אנו משתמשים במחממים קרמיים באורך גל אינפרא-אדום, יחד עם בקרים PID מתוחכמים.
זה חשוב מאוד – העניין הוא בחדירה של החום לתוך הבשר. מחממים רגילים פשוט חוממים את האוויר שמסביב לבשר. המחממים הקרמיים שלנו פולטים קרינה אינפרא-אדומה באורך גל ארוך. ניתן לחשוב על זה כך: הקרינה הזו חודרת ישר למולקולות המים שנמצאות בתוך הבשר.
מכיוון שאנו יכולים לשלוט באורך הגל ובעוצמת החום, אנו יכולים לחמם את החלק הפנימי של הבשר בלי לשרוף את החלק החיצוני. כך נוצר חימום אחיד בכל הבשר.
לא יותר “חימום יתר”
המהירות חשובה, אך אם החום עולה יותר מדי, הבשר יישרף. זו הסיבה שיש צורך בחיישנים.
יצרנו מעגל פידבק יעיל, כך שהמערכת יודעת בדיוק מתי להפסיק את החימום. אם הבקר איטי מדי, הבשר יישרף. המערכת שלנו שומרת על הבשר בטמפרטורה האופטימלית, כך שהוא נשאר מוכן לאכילה, בלי להמשיך להתבשל.
הערה חשובה לגבי ההספק
יש כאן תמורה – המחממים האלו חזקים מאוד, ולכן הם צורכים הרבה חשמל כשהם נדלקים. אם אתם מתקינים אותם, אל תסתמכו רק על ההספק הממוצע. יש לבחור קווי חשמל ומפסקים שיכולים לעמוד בעומס הראשוני. אם מקור החשמל שלכם חלש מדי, יהיו ירידות במתח, והחימום לא יהיה אחיד.
מעוצבים לתנאי המטבח הקשים
עיצבנו אותם כך שיהיו תחליף פשוט למגשי החימום הישנים שלכם. אין צורך בייצור מיוחד, אין בעיות. הם עשויים מחומר קרמי עמיד, שיכול לעמוד בתנאי המטבח הקשים. הם מגנים על הרכיבים האלקטרוניים מפני שמן, אדים ובלגן בכלל. הם פשוט מתאימים.