הפסיקו לחכות שהתנור שלכם יתחמם
האם אי פעם הרגשתם שהתנור שלכם הוא הדבר שמעכב אתכם בשעות העומס של הבוקר? יש לכם את הבצק מוכן, הצוות עובד, אבל אתם עומדים שם ומחכים שהתנור יתחמם.
זה קורה כי האלמנטים התרמיים הרגילים תלויים בתנועת האוויר, והאוויר נע לאט.
אנחנו עושים זאת אחרת – אנו משתמשים בנורות אינפרא-אדום בעלות גלים ליניאריים. במקום לחמם את האוויר, הנורות האלו שולחות אנרגיה ישירות אל הבצק. כך אין צורך בתיווך של האוויר. המוצרים שלכם יוצאים מהתנור מהר יותר, וקצב הייצור שלכם נשאר קבוע.
חימום אמיתי
רוב הסלילים התרמיים לוקחים הרבה זמן להתחמם. אך הנורות האלו? הן מתחממות תוך שניות.
זה חשוב מאוד כשמדובר בייצור בכמויות גדולות. אי אפשר לאבד עשר דקות בכל פעם שצריך לשנות את הטמפרטורה. בנוסף, מכיוון שהקרינה חודרת עמוק יותר ומהר יותר, נוצר ליבה חמה מבלי לפגוע בקרום הלחם. זו דרך הרבה יותר טובה לאפות.
פרטים טכניים
אנו משתמשים בקוורץ ברמת טוהר גבוהה לייצור הצינורות. למה? כי חימום וקירור מהירים פוגעים בחומרים, אך הקוורץ יכול לעמוד בזה מבלי להישבר.
אם אחד הצינורות נשרף, אין צורך להחליף את כל הנורה. רוב הנורות שלנו משתמשות בחיבורים מסוג R7 או SK15. אלו חיבורים פשוטים שניתן להחליף בקלות. כך תוכלו להמשיך לאפות.
טיפ קטן: שמרו על הזכוכית נקייה. אם יש שומן על הצינור, זה יגרום לנקודות חם שיפגעו בפילמנט של הנורה.
דברים שצריך לזכור
הספק גבוה פירושו צפיפות חום גבוהה. אם רוצים קרום לחם מושלם ומוזהב מהר, צריך להשתמש בהספק גבוה.
אך יש בעיה: כל ההספק הזה יוצר הרבה חום. החום יכול לחדור לחלק החיצוני של התנור. חייבים לוודא שהאוורור והבידוד של התנור עובדים כראוי. אם משתמשים בהספק גבוה מדי בלי אוורור מספיק, הפילמנט של הנורה עלול להישבר מוקדם מדי.
האיזון הוא הכל.