Yemeğin derinliklerine kadar ısı iletimi: Buharlı fırınlarda kısa dalga kızılötesi ışınların neden önemli olduğu
Çoğu buharlı fırının sorunu şudur: Yüzey kısmını iyi ısıtabilirler, ancak ısının asıl ihtiyaç duyulan yere, yani yemeğin merkezine ulaşmasında zorlanırlar. Sonuç olarak, yemeğin dış kısmı pişmiş gibi görünse de iç kısmı hâlâ ılık kalır.
Bunu çözmek için kısa dalga kızılötesi ışınlar kullanan radyant lambalar ekledik. Bu lambalar sadece sıcak hava üretmek yerine elektromanyetik dalgalar gönderir. Bu dalgalar sadece yüzeyde kalmaz; doğrudan yemeğin içine nüfuz eder.
Mükemmel bir pişirme işlemi için sır
Çoğu ısıtıcı sadece yemeğin “derisi”ni ısıtır ve orada durur. Biz ise ışığın daha kısa dalga boylarına sahip olması için filamanları ve kuvars camlarını değiştirdik.
Şöyle düşünün: Isı, gerçekten ısıya dönüşmeden önce proteinlere ve nişastalara daha derinlere nüfuz eder. İşte böylece hem çıtır bir dış kısım hem de yumuşak ve sulu bir iç kısım elde edilir.
Detaylar ve uyarılar
Bu tür bir güç elde etmek için yüksek voltajlı kuvars tüpler kullanıyoruz. Bunlar yüksek voltajlı devreler üzerinde çalışır, bu sayede uzun tüplerde bile verimlilik sağlanır. Ayrıca filamanlara da çok önem verdik ki ısı tüm raflar arasında eşit dağılsın. Soğuk noktalar olmasın.
Ancak unutmayın ki bu kadar yüksek ısı oldukça yoğundur. Gerçekten çok yoğun. Eğer fırının kabuğu proper şekilde yalıtılmamışsa veya fanlar sıcaklık artışına ayak uyduyamazsa sorun yaşarsınız. Dikkat etmezseniz fırın kabuğu bile bozulabilir.
Gerçek dünyada kullanımı
Bunun kurulumu zor olmasını istemedik. Bu lambalar doğrudan yerine takılabilir şekilde tasarlandı. Standart endüstriyel konektörler kullanılıyor, bu yüzden sadece kablolamayı yaparak kullanabilirsiniz. Özel adaptörler gereklidir.
Buharlı fırınlar temelde birer hamam ortamı olduğu için, kuvars camları nemle başa çıkabilecek şekilde işlendi.
Son bir nokta: Bu tüpler endüstriyel kullanım için üretilmiş olsa da yine de camdan yapılmışlardır. Kırılgandırlar. Sallanmalarını engellemek için sağlam montaj braketleri kullanın; aksi takdirde filamanlar beklenenden daha erken yanabilir.