เลิกรอให้เตาอบร้อนขึ้นเสียที!
ไม่มีอะไรน่าหงุดหงิดไปกว่าการที่เครื่องจักรพร้อมที่จะทำงานแล้ว แต่เตาอบยังไม่ร้อนขึ้นมากพอ การใช้เพียงระบบการให้ความร้อนแบบลม ก็เหมือนกับการรอให้อากาศร้อนขึ้นก่อนที่อาหารจะสุก ซึ่งเป็นอุปสรรคที่ทำให้การผลิตช้าลง
นั่นคือเหตุผลที่เราใช้หลอดไฟอินฟราเรดความถี่กลาง (MWIR) มาใช้ ลองคิดภาพว่ามันเป็น “ตัวเร่งความร้อน” ให้กับอาหารได้เลย
วิธีการทำงาน
หลอดไฟธรรมดามักจะทำให้อากาศรอบๆ อาหารร้อนขึ้นเท่านั้น แต่ MWIR นั้นแตกต่างออกไป เพราะมันส่งพลังงานความร้อนโดยตรงไปยังอาหาร ทำให้อาหารสุกได้อย่างรวดเร็ว
เราใช้ไส้หลอดทำจากทังสเตนซึ่งอยู่ภายในแก้วควอตซ์ ด้วยวิธีนี้ หลอดไฟเหล่านี้จึงไม่จำเป็นต้องใช้เวลาในการอุ่นตัวนาน มันสามารถทำงานได้ทันที คุณไม่จำเป็นต้องรอให้ตัวเตาอบร้อนขึ้นทั้งหมด แต่สามารถส่งความร้อนไปยังอาหารได้ทันที
การเลือกอุปกรณ์ที่เหมาะสม
โดยปกติแล้วพื้นที่ในครัวมักจะจำกัด ดังนั้นเราจึงออกแบบหลอดไฟเหล่านี้ให้มีขนาดเล็กลง เพื่อให้เหมาะกับพื้นที่ที่มีอยู่
เคล็ดลับคือการใช้หลอดไฟที่มีกำลังสูง ซึ่งจะช่วยให้อาหารสุกได้เร็วขึ้น นอกจากนี้ เรายังปรับแรงดันไฟให้เหมาะสมกับแผงควบคุมไฟด้วย ไม่มีใครอยากให้มีหม้อแปลงไฟขนาดใหญ่ที่ใช้พื้นที่มากเกินไป
การติดตั้งหลอดไฟเหล่านี้ก็ง่ายมาก สามารถติดตั้งได้ทันที โดยใช้วิธีการแทนที่หลอดไฟเดิม หรือใช้ bracket ในการติดตั้งก็ได้ แต่ขอเตือนไว้ว่าควรใช้สายไฟที่ทนต่อความร้อนสูง และตัวเชื่อมต่อที่มีคุณภาพดี เพื่อไม่ให้เกิดปัญหาขณะที่กำลังผลิตอาหารอยู่
การผลิตได้มากขึ้น โดยมีเวลาหยุดน้อยลง
ข้อดีของหลอดไฟเหล่านี้คือช่วยลดเวลาหยุดในการผลิตได้ หากคุณลดเวลาในการอุ่นเตาอบลง คุณก็จะสามารถผลิตอาหารได้มากขึ้นในแต่ละช่วงเวลา การผลิตก็จะราบรื่นขึ้น
แต่ก็มีข้อควรระวังด้วย หากคุณใช้กำลังไฟสูงเกินไป โดยไม่คำนึงถึงความเร็วของสายพานลำเลียงหรือระยะห่างระหว่างอาหาร ก็อาจทำให้อาหารด้านนอกไหม้ก่อนที่ด้านในจะร้อนขึ้นได้ ดังนั้นคุณต้องปรับกำลังความร้อนให้เหมาะสมกับการไหลของอากาศ เพื่อให้อาหารสุกอย่างสม่ำเสมอ