การสร้างเครื่องทำความร้อนแบบเซรามิกขนาด 250 วัตต์ที่สามารถใช้งานได้อย่างมีประสิทธิภาพในโรงเบเกอรี่
หากคุณต้องใช้เตาอบในโรงเบเกอรี่เป็นเวลา 10 ชั่วโมงต่อวัน คุณก็คงเข้าใจดีถึงความยากลำบากที่เกิดขึ้น คุณต้องพยายามรักษาความสม่ำเสมอของเปลือกขนมให้ได้ และส่วนประกอบที่ใช้สร้างความร้อนก็ต้องทนทานต่อแรงกระทบต่างๆ ด้วย โดยปกติแล้ว สายไฟเหล่านี้มักจะเสียหายไปเพราะไม่สามารถทนต่อการขยายตัวและหดตัวอย่างต่อเนื่องได้
นั่นคือเหตุผลที่เราสร้างเครื่องทำความร้อนแบบเซรามิกขนาด 250 วัตต์ขึ้นมา เราต้องการสิ่งที่สามารถใช้งานได้ยาวนาน โดยไม่เสียหายเมื่อมีการใช้งานอย่างหนัก
ทำไมถึงเลือกเซรามิก?
กำลัง 250 วัตต์นั้นเป็นกำลังที่เหมาะสมที่สุด เพราะช่วยให้เกิดความร้อนที่เพียงพอเพื่อให้ความร้อนเข้าไปในแป้งได้อย่างลึกซึ้ง โดยไม่ทำให้พื้นผิวของแป้งไหม้
เราใช้เซรามิกคุณภาพสูงมาหุ้มสายไฟที่ใช้สร้างความร้อน ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยป้องกันความเสียหายเท่านั้น แต่ยังช่วยเปลี่ยนความร้อนให้กลายเป็นรังสีอินฟราเรดอีกด้วย
ข้อดีจริงๆ ก็คือความเสถียรของเครื่องทำความร้อนนี้ เมื่อเปิดประตูเตาอบ อากาศเย็นก็จะเข้ามาในเตา แต่เครื่องทำความร้อนนี้ก็ยังคงทำงานได้อย่างสม่ำเสมอ ไม่เหมือนกับท่อควอตซ์ทั่วไปที่อุณหภูมิจะเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว
เครื่องทำความร้อนนี้สามารถแข่งขันกับแบรนด์ใหญ่ๆ ได้จริงหรือ?
มีคนถามฉันบ่อยๆ ว่า “เครื่องทำความร้อนราคาถูกแบบนี้สามารถใช้งานได้นานเท่ากับแบรนด์ระดับโลกได้หรือไม่?”
ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับวัสดุที่ใช้และการปิดผนึก พวกเราใช้โลหะชนิด Kanthal ซึ่งไม่จะแตกหักเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น
แต่สิ่งสำคัญก็คือการปิดผนึก หากมีการรั่วไหลเล็กน้อยที่จุดที่สายไฟเชื่อมต่อกับเซรามิก ออกซิเจนก็จะเข้ามาได้ และเมื่อเกิดเหตุนี้ขึ้น สายไฟก็จะเสียหายภายในไม่กี่สัปดาห์ พวกเราจึงใช้วิธีการปิดผนึกด้วยแรงดันลบ เพื่อให้เครื่องทำความร้อนนี้สามารถใช้งานได้นานหลายพันชั่วโมง
ข้อเสีย
เครื่องทำความร้อนนี้ไม่ใช่สิ่งมหัศจรรย์ มีข้อเสียอยู่บ้าง เพราะเซรามิกมีน้ำหนักและความหนาแน่นมากกว่าควอตซ์ ดังนั้นจึงต้องใช้เวลานานกว่าจะร้อนขึ้น คุณจะไม่ได้รับความร้อนทันทีเมื่อเปิดเครื่อง
คุณจำเป็นต้องปรับการตั้งค่า PID controller เพื่อชดเชยความล่าช้านี้ มิฉะนั้นอุณหภูมิอาจลดลงในช่วงไม่กี่นาทีแรกของการอบขนม
แต่เมื่อเครื่องทำความร้อนร้อนขึ้นแล้ว มันก็จะคงอุณหภูมิไว้ได้ และนั่นคือสิ่งที่สำคัญมาก เมื่อมีลูกค้ามากมายที่รอขนมสดๆ