बड़े ओवनों में “कोल्ड एज” समस्या का समाधान
यदि आपने कभी ऐसे बड़े ओवनों का उपयोग किया है, तो आपको इस समस्या का अहसास होगा। ओवन का केंद्रीय हिस्सा तो बहुत ही शक्तिशाली होता है, लेकिन किनारों पर ऐसा नहीं होता। इसके कारण रोटियों का बीच का हिस्सा तो अच्छा दिखता है, लेकिन किनारों पर रोटियों की सतह फीकी एवं बेकार दिखती है। यह बहुत ही निराशाजनक है, और इससे रोटियों की गुणवत्ता पर भी असर पड़ता है।
हमने इस समस्या को दूर करने हेतु सोने से ढके हुए क्वार्ट्ज इन्फ्रारेड ट्यूबों का उपयोग किया।
सोने का उपयोग क्यों?
सामान्य क्वार्ट्ज ट्यूबों से ऊष्मा हर दिशा में फैल जाती है। इस ऊर्जा का अधिकांश हिस्सा ओवन की दीवारों पर ही व्यर्थ चला जाता है। लेकिन ट्यूब के पीछे सोने की पतली परत लगाने से ऊष्मा सीधे रोटियों तक पहुँचती है। इससे आपको ठीक वहीं ऊष्मा मिलती है, जहाँ आवश्यकता है।
इन ट्यूबों की विशेषताएँ
ये ट्यूबें उच्च तापमान को सहन करने में सक्षम हैं। चूँकि ये ऊष्मा को ठीक से केंद्रित करती हैं, इसलिए ओवन के किनारों पर भी उच्च तापमान प्राप्त किया जा सकता है, बिना अतिरिक्त ऊर्जा की आवश्यकता के। हम उच्च गुणवत्ता वाले क्वार्ट्ज का ही उपयोग करते हैं, ताकि ट्यूबें गर्म/ठंडा होने के बाद भी अपना कार्य ठीक से कर सकें।
ध्यान देने योग्य बातें
इन ट्यूबों का उपयोग करने से पहले अपने वायरिंग सिस्टम की जाँच अवश्य करें। ये ट्यूबें बहुत ही तेज़ी से प्रतिक्रिया देती हैं। यदि आप पुराने ट्यूबों की जगह इन ट्यूबों का उपयोग कर रहे हैं, तो यह सुनिश्चित करें कि आपका कंट्रोलर इन ट्यूबों की तेज़ गति को संभाल सके।
अपनी फैक्ट्री में इन ट्यूबों का उपयोग
सबसे अच्छी बात यह है कि इन ट्यूबों को आपके मौजूदा हीटिंग सिस्टम में ही लगाया जा सकता है। पूरे ओवन को फिर से बनाने की आवश्यकता नहीं है। ये ट्यूबें “कोल्ड एज” समस्या को दूर करने में मदद करती हैं।
एक चेतावनी
सोना बहुत ही संवेदनशील होता है। यदि ट्यूबों की सतह पर चर्बी या आटे की धूल जम जाए, तो इन ट्यूबों का प्रभाव कम हो जाता है। इसलिए इन ट्यूबों की नियमित रूप से सफाई करना आवश्यक है। ऐसा करने से ही ये ट्यूबें अपना कार्य ठीक से कर पाएंगी।