Làm thế nào để có lớp vỏ bánh hoàn hảo: Hướng dẫn sử dụng công nghệ sưởi bằng tia hồng ngoại
Bạn có bao giờ tự hỏi tại sao một số loại bánh công nghiệp lại có lớp vỏ giòn rụm bên ngoài nhưng bên trong lại mềm mịn không? Đó không phải là phép màu. Thông thường, điều này liên quan đến cách chúng ta sử dụng nhiệt độ để làm chín bánh.
Nếu chỉ sưởi không khí trong lò, bạn sẽ phải chờ đợi một thời gian dài cho đến khi bánh chín. Đó là lý do tại sao chúng ta sử dụng các linh kiện sưởi bằng tia hồng ngoại. Những linh kiện này trực tiếp tác động lên bề mặt bột bánh, giúp bánh chín nhanh hơn mà không làm cho phần bên trong bánh bị khô cứng.
Bí quyết để có lớp vỏ bánh màu vàng óng
Hãy tưởng tượng rằng việc sưởi bằng phương pháp truyền thống giống như việc sưởi một căn phòng bằng máy sưởi. Còn phương pháp sưởi bằng tia hồng ngoại thì giống như việc đứng dưới ánh nắng mặt trời. Tia hồng ngoại xuyên qua bề mặt bột bánh, khiến nhiệt độ tăng lên nhanh chóng. Điều này giúp quá trình tạo màu và gia tăng hương vị của bánh diễn ra tốt hơn, đồng thời giúp bánh nở nhanh hơn.
Chọn linh kiện phù hợp (và tránh làm hỏng chúng)
Khi chọn linh kiện thay thế, hãy chú ý đến tỷ lệ công suất trên chiều dài của linh kiện đó. Đó chính là mật độ nhiệt mà linh kiện tạo ra. Nếu bạn sử dụng quá nhiều công suất trong một chiếc ống ngắn, bạn sẽ nhận được luồng nhiệt cực mạnh. Điều này có thể làm hỏng linh kiện. Chúng ta thường chọn loại linh kiện chứa halogen, vì chúng giúp duy trì hoạt động ổn định của linh kiện và giúp nó kéo dài tuổi thọ hơn.
Và đừng quên kiểm tra dây điện của bạn. Dù bạn sử dụng loại kết nối R7 hay SK15, hãy đảm bảo rằng các điểm tiếp xúc hoàn toàn sạch sẽ. Nếu kết nối lỏng lẻo hoặc bẩn, các đầu nối sẽ bị quá nhiệt và hỏng trước khi linh kiện thực sự hỏng.
Cân bằng giữa cường độ sưởi và nhiệt độ lò
Điều quan trọng là phải tìm được sự cân bằng giữa cường độ sưởi của linh kiện hồng ngoại và nhiệt độ cơ bản của lò. Hầu hết các linh kiện này đều có thể thay thế được cho các lò nướng thông thường. Chỉ cần đảm bảo rằng nguồn điện bạn sử dụng phù hợp với điện áp yêu cầu của linh kiện. Nếu không, linh kiện sẽ nhanh chóng bị hỏng.