Почему вы боретесь с температурой в духовке (и как это прекратить)
Чувствовали ли вы когда-нибудь, что боретесь с духовкой? Вы снижаете температуру, потому что внутри становится слишком жарко, но духовка продолжает греть. К тому времени, когда она наконец остывает, вы уже превысили желаемую температуру и испортили продукт.
Вот в чем проблема с толстыми, устаревшими резистивными нагревателями: у них слишком большая тепловая инерция. По сути, они похожи на огромный поезд – им нужно много времени, чтобы достичь нужной скорости, а как только они начинают работать, их почти невозможно быстро остановить.
Мы используем другой подход. Мы применяем лампы с коротковолновым инфракрасным излучением для вспомогательного нагрева. Вместо того чтобы нагревать всё воздух в камере, эти лампы направляют энергию прямо на поверхность продукта.
Секрет мгновенного реагирования
Секрет заключается в том, что лампы состоят из тонкой вольфрамовой нити и светоизлучающей кварцевой оболочки. У них мало материала, который может поглощать тепло, поэтому лампа достигает нужной температуры за несколько миллисекунд. Это почти мгновенно.
Как только контроллер PID приказывает прекратить подачу энергии, нагрев прекращается немедленно. Никаких задержек, никаких колебаний температуры. Вы получаете стабильную температуру именно там, где её нужно.
Настройка
Обычно их можно просто установить в существующие зоны вспомогательного нагрева вместо медленно работающих нагревателей. Они очень полезны, когда нужно добиться идеального цвета поверхности продукта или хорошо просохшей корочки, не перегревая края.
Но будьте осторожны: эти лампы очень мощные. Если отражатели грязные или имеют повреждения, вы просто теряете энергию. Следите за чистотой отражателей. Также проверьте электрическое оборудование – лампы включаются и выключаются очень быстро, поэтому дешевые реле могут быстро выйти из строя. Убедитесь, что используемые реле способны справляться с такой нагрузкой.
Прекратите бороться с задержками. Если вам нужно сохранять определенную температуру, используйте лампы с низкой тепловой инерцией.