Прекратите проблему «холодных краев» в ваших печах для выпечки хлеба
Если вы когда-либо работали с крупной промышленной печью, то знаете, насколько это раздражает. Вы достаете противень, и хлеб в центре выглядит идеально, но тот, что на краях, остается недожаренным. Это серьезная проблема, ведь это означает, что качество продукции неоднородно, а этого делать совсем не нужно.
Проблема проста: тепло уходит через стенки печи. Мы называем это тепловыми потерями, но на самом деле это означает, что края печи холоднее, чем ее центр.
Вот как мы решаем эту проблему.
Способ «теплового занавеса»
Стандартное конвекционное обдувание не способно эффективно устранить эти «холодные точки». Поэтому мы используем дополнительные инфракрасные лампы.
Можно считать эти лампы своего рода «тепловым занавесом». Мы располагаем их вдоль всего периметра печи. Вместо того чтобы нагревать воздух, они излучают коротковолновое излучение, которое напрямую воздействует на тесто.
Самое лучшее — это то, что кожура хлеба становится идеально золотистой по всей поверхности, без необходимости повышения температуры во всей печи. Если бы вы просто повысили общую температуру, хлеб в центре сох бы. Таким образом, тепло поступает только туда, где это действительно необходимо.
Компоненты, используемые в лампах
Для производства ламп мы используем кварцевое стекло высокой чистоты. Почему? Потому что такие лампы подвергаются значительным перепадам температур. Дешевое стекло просто треснет под таким воздействием.
Кроме того, мы стараемся сделать электрическую часть устройства максимально простой. Лампы работают при напряжении 220В или 380В. Вам не придется иметь дело с громоздкими и сложными трансформаторами.
Несколько советов
Установка этих ламп довольно проста. Они предназначены для использования в качестве дополнений к уже существующей печи, с помощью стандартных разъемов. Таким образом, их можно быстро подключить и использовать.
Но есть один важный момент. Эти лампы выделяют большое количество тепла. Если их расположить слишком близко друг к другу или использовать дешевый отражатель, это может привести к деформации внешней поверхности печи.
Также не забывайте о вентиляции. Эти лампы добавляют дополнительное тепло в помещение, и если вентиляция не справляется с этим объемом тепла, лампы могут быстро выйти из строя. Убедитесь, что система охлаждения способна справиться с дополнительной нагрузкой. Тогда все будет в порядке.