Przestań czekać, aż piec się podgrzeje
Czy kiedykolwiek miałeś wrażenie, że to właśnie piec jest tym elementem, który utrudnia ci pracę w godzinach szczytu? Masz już przygotowaną masę do pieczenia, pracownicy też są zajęci, ale ty po prostu stoisz i czekasz, aż piec osiągnie odpowiednią temperaturę.
To dlatego, że standardowe elementy grzewcze polegają na ruchomej powietrzu, a powietrze porusza się wolno. My postępujemy inaczej – używamy lamp optycznych typu SWIR. Zamiast nagrzewać powietrze, te lampy przekazują energię bezpośrednio do masy chleba. Dzięki temu unikamy żadnych pośredników. Możesz szybciej wypuszczać produkty z pieca, a rytm produkcji pozostaje niezmieniony.
Ciepło, które rzeczywiście działa
Większość elementów grzewczych potrzebuje dużo czasu, aby się nagrzać. Natomiast te lampy mogą dostarczyć maksymalną ilość ciepła w zaledwie sekundach. To naprawdę ważne, gdy pracujesz z dużymi ilościami produktów. Nie możesz sobie pozwolić na stratę dziesięciu minut za każdym razem, gdy musisz dostosować temperaturę. Ponadto, ponieważ promieniowanie przenika głębiej i szybciej, uzyskujesz gorące wnętrze pieca, bez konieczności nadmiernego nagrzewania skórki chleba. To o wiele lepszy sposób pieczenia.
Detale dotyczące budowy lamp
Do produkcji lamp używamy kwarcu o wysokiej czystości. Dlaczego? Ponieważ szybkie nagrzewanie i chłodzenie są bardzo obciążające dla materiałów, a kwarc potrafi znosić takie temperatury bez pęknięć. Jeśli lampa się psuje, nie musisz jej demontować całkowicie. Większość naszych lamp posiada złącza typu R7 lub SK15. Są to proste elementy, które można łatwo zamienić. Wystarczy tylko wymienić lampę i można kontynuować pracę.
Jeden mały tip: utrzymuj szkło lampy w czystości. Jeśli na lampie pojawi się tłuszcz, powstają „gorące punkty”, które mogą szybciej uszkodzić filament.
Kilka rzeczy, których należy pamiętać
Wyższa moc oznacza większą gęstość ciepła. Jeśli chcesz uzyskać idealną skórkę chleba, musisz użyć lamp o dużej mocy. Ale pamiętaj: taka moc generuje dużo ciepła, które może przeniknąć do zewnętrznej obudowy pieca. Musisz więc upewnić się, że wentylacja i izolacja pieca są wystarczająco dobrze zaprojektowane. Jeśli używasz zbyt dużej mocy bez wystarczającego dopływu powietrza, filamenty mogą się szybciej uszkodzić. Równowaga jest kluczowa.