Het maken van 250W keramische verwarmers die echt bestand zijn tegen de omstandigheden in een bakkerij
Als je elke dag 10 uur lang een bakkersoven gebruikt, weet je wat voor uitdagingen dat met zich meebrengt. Je moet voortdurend proberen om de korst van het brood op de juiste manier te krijgen, terwijl de verwarmingselementen onder veel druk staan. Meestal geven deze elementen het na verloop van tijd op, omdat ze de constante uitzetting en samentrekking niet kunnen weerstaan.
Daarom hebben we onze 250W keramische infraroodverwarmers ontworpen. We wilden iets hebben dat niet meteen kapotgaat wanneer het druk wordt.
Waarom keramiek?
250W is een ideale waarde: het geeft voldoende warmte om het deeg goed te kunnen verwarmen, zonder dat de oppervlakte verbrandt. We wikkelen de verwarmingsdraden in keramiek van hoge kwaliteit. Dit zorgt er niet alleen voor dat de draden beschermd worden, maar ook dat de warmte wordt omgezet in infraroodstraling.
Het grote voordeel is de stabiliteit. Wanneer je de deur van de oven opent en er koude lucht naar binnen komt, blijven deze verwarmers stabiel. In tegenstelling tot gewone kwartstubes, die hun temperatuur heftig veranderen, blijven deze keramische verwarmers constant stabiel.
Kunnen ze echt concurreren met de grote merken?
Ik word vaak gevraagd: “Kunnen deze goedkopere verwarmers net zo lang meegaan als de dure merken?”
Het komt allemaal neer op het metaal en de afsluiting. We gebruiken een legering die niet uiteenvalt wanneer deze erg heet wordt. Maar het echte geheim zit in de afsluiting. Als er ook maar een klein beetje lucht bij de plek komt waar de draden in het keramiek komen, kan zuurstof binnendringen. Zodra dit gebeurt, is je verwarmingselement na een paar weken al kapot. Onze verwarmers zijn vacuumafgesloten, zodat ze duizenden uren lang goed kunnen werken.
De nadelen
Het zijn natuurlijk geen magische oplossingen. Er zijn wel nadelen. Omdat keramiek zwaarder en dichter is dan kwarts, duurt het wat langer voordat het op temperatuur komt. Je krijgt dus geen ‘instantane’ warmte. Je moet de instellingen van je PID-regelaar aanpassen om dit probleem op te lossen. Anders kan de temperatuur in de eerste minuten van het bakken iets dalen.
Maar eenmaal op temperatuur, blijven ze warm. En die betrouwbaarheid is juist belangrijk wanneer je klanten hebt die op vers brood wachten.