大きなベーキングオーブンで「端の部分が冷たくなる」という問題を解決する方法
もし、大規模なベーキングオーブンを使ったことがあるなら、その苦労はよくわかるでしょう。オーブンの中央部分は高温になりますが、端の部分はそうはいきません。その結果、パンの中央部分は美味しそうに見えるのに、端の部分は色が薄くて見栄えが悪くなってしまいます。これは非常にイライラすることであり、パンの品質を安定させることも難しくなります。
私たちは、金メッキされた石英製の赤外線管を使うことで、この問題を解決する方法を見つけました。
なぜ金なのか？
通常の石英管を考えてみてください。それは熱をあらゆる方向に放出します。そのエネルギーの多くはオーブンの壁に当たって無駄になってしまいます。これは大変もったいないことです。
しかし、管の裏側に薄い金の層を加えることで、まるで熱反射鏡のように機能します。熱が無駄遣いされることなく、直接パンに向けて送られます。つまり、必要な場所に集中的に熱が与えられるのです。
詳細
これらのチューブは、高負荷に耐えられるように作られています。熱を効率的に集中させるため、電力消費を増やしたり、ヒューズが切れたりする心配もありません。また、高純度の石英を使用しているため、何千回も加熱・冷却されても変形したり、故障したりすることはありません。
ただ一点注意があります。金は繊細な素材です。コーティングに油や粉が付着すると、熱反射効果が失われてしまいます。ですから、定期的に清掃を行っておく必要があります。そうすれば、ずっと良好な性能を維持できます。とても簡単です。