मोटे टुकड़ों वाले मांस को सही तरीके से गर्म रखना: कोर हिस्से को गर्म रखने का रहस्य
क्या आपने कभी कोशिश की है कि मोटा स्टेक या रोस्ट को परोसने तक गर्म रखा जाए… लेकिन बाहरी हिस्सा जल जाए, जबकि अंदरूनी हिस्सा अभी भी थोड़ा ही गर्म हो? यह तो एक बड़ी समस्या है। आम वार्मिंग डिवाइसें तो केवल खाने की सतह को ही गर्म करती हैं… और जब अंदरूनी हिस्सा खाने लायक हो जाता है, तब तक बाहरी हिस्सा खराब हो चुका होता है।
हमने इसका बेहतर तरीका खोजा। हमने सामान्य हीटरों के बजाय इन्फ्रारेड सिरैमिक हीटरों एवं बहुत ही उन्नत PID कंट्रोलरों का उपयोग किया।
ऐसा करने से गर्मी खाने के अंदरूनी हिस्से तक पहुँच पाती है… बिना बाहरी हिस्से को नुकसान पहुँचाए। इस तरह खाना हमेशा गर्म ही रहता है।
“ओवरकुकिंग” की समस्या नहीं।
गति तो अच्छी है… लेकिन अगर तापमान बहुत ज्यादा हो जाए, तो खाना जल जाता है। यहीं पर सेंसरों की भूमिका आती है। हमने ऐसी व्यवस्था बनाई है कि सिस्टम को पता चल जाए कि कब गर्मी देना बंद करना है। अगर कंट्रोलर धीमा हो, तो मांस सूख जाता है… हमारी व्यवस्था खाने को उचित तापमान पर ही रखती है।
बिजली संबंधी जानकारी।
अब, एक समस्या यह है कि ऐसे हीटरों में बहुत ऊर्जा होती है… इसलिए जब ये चालू होते हैं, तो बहुत बिजली खपत होती है। अगर आप ऐसे हीटर लगा रहे हैं, तो केवल औसत वॉटेज पर ही ध्यान न दें… बल्कि शुरुआती लोड के लिए उचित वायरिंग एवं ब्रेकरों का उपयोग करें। अगर बिजली की आपूर्ति कम हो, तो वोल्टेज में कमी आ जाएगी… और हीटिंग प्रणाली ठीक से काम नहीं करेगी।
रसोई की जटिलताओं के लिए डिज़ाइन किया गया।
हमने इन हीटरों को ऐसे ही डिज़ाइन किया है कि ये आपके पुराने वार्मिंग ट्रे का आसान विकल्प बन सकें… बिना किसी विशेष निर्माण की आवश्यकता के। ये भारी-भरकम सिरैमिक सामग्री से बने हैं… इसलिए ये चर्बी, भाप एवं रसोई की अन्य गंदगियों को सहन कर सकते हैं… एवं इलेक्ट्रॉनिक उपकरणों को सुरक्षित रख सकते हैं।