Tại sao các chuyên gia lại sử dụng lò nướng bằng tia hồng ngoại?
Bạn có bao giờ tự hỏi tại sao một số chiếc bánh pizza lại có lớp vỏ vàng giòn tuyệt vời, trong khi bánh pizza do bạn làm thì chỉ có lớp vỏ mềm thôi không? Điều này thường xuất phát từ yếu tố nhiệt độ. Hầu hết các lò nướng thông thường chỉ thổi không khí nóng xung quanh bánh. Điều này thì phù hợp để nướng bánh quy, nhưng đối với bánh pizza thì quá chậm. Các chuyên gia sử dụng ống tia hồng ngoại làm nguồn nhiệt. Thay vì chờ không khí nóng lên, những ống này trực tiếp cung cấp năng lượng vào bánh, giúp bánh được nấu chín nhanh chóng.
Vậy tại sao lại chọn thạch anh làm vật liệu cho ống tia hồng ngoại?
Chúng tôi sử dụng thủy tinh thạch anh có độ tinh khiết cao để làm ống tia hồng ngoại. Lý do rất đơn giản: thạch anh không bị hư hại khi tiếp xúc với nhiệt độ cao. Khi lò nướng được đặt ở nhiệt độ 400°C, hầu hết các vật liệu khác sẽ bị nứt vỡ dưới áp lực nhiệt đó. Nhưng thạch anh thì hoàn toàn có khả năng chịu đựng được điều này. Ngoài ra, ống tia hồng ngoại còn giúp ngăn không cho bộ phận sản sinh nhiệt tiếp xúc với không khí, từ đó giúp kéo dài tuổi thọ của lò nướng.
Làm thế nào để có được lớp vỏ bánh hoàn hảo?
Hầu hết các lò nướng sử dụng tia hồng ngoại sóng ngắn hoặc sóng trung bình. Tia hồng ngoại sóng ngắn chính là yếu tố quyết định việc bánh được nấu chín đều ở khắp các lớp. Nhờ đó, bánh pizza sẽ có lớp vỏ vàng giòn ở phía trên, giống như những chiếc bánh pizza thực thụ ở Naples.
Một mẹo nhỏ từ các chuyên gia: Nếu bạn sử dụng ống tia hồng ngoại như bộ phận sưởi phụ, bạn có thể kiểm soát nhiệt độ ở phía trên bánh một cách riêng biệt. Điều này giúp bạn kiểm soát kết quả cuối cùng một cách tốt hơn.
Những điều cần lưu ý khi lắp đặt:
Việc lắp đặt ống tia hồng ngoại khá dễ dàng. Bạn chỉ cần lắp chúng vào vị trí thích hợp và khóa chúng lại. Nhưng bạn cần cẩn thận. Những ống này tạo ra lượng nhiệt lớn trong một không gian nhỏ. Nếu lò nướng của bạn không có hệ thống thoát khí tốt, hoặc dây điện không chắc chắn, bạn có thể làm hỏng bộ điều khiển của lò. Hãy đảm bảo rằng điện áp và công suất của lò phù hợp với nguồn điện cung cấp. Nếu không, bạn sẽ gặp vấn đề ngay khi bật công tắc.