Hãy ngăn chặn vấn đề “vùng nhiệt độ thấp” trong lò nướng bánh của bạn
Nếu bạn đã từng sử dụng những chiếc lò nướng công nghiệp lớn, bạn chắc hẳn hiểu rõ cảm giác khó chịu khi sử dụng chúng. Khi lấy các khay bánh ra khỏi lò, phần bánh ở giữa trông rất ngon, nhưng phần bánh ở mép lại có màu nhạt và chưa chín hết. Điều này gây ra nhiều phiền toái, vì nó khiến chất lượng bánh không đồng đều – điều mà chúng ta tuyệt đối không muốn xảy ra.
Vấn đề nằm ở chỗ: nhiệt lượng thoát ra khỏi thành lò. Chúng ta gọi hiện tượng này là “sự dẫn nhiệt”, nhưng thực chất chỉ có nghĩa là phần mép lò có nhiệt độ thấp hơn phần giữa.
Đây là cách chúng tôi khắc phục vấn đề này:
“Tấm màn nhiệt”
Khí nóng thông thường không đủ hiệu quả để xử lý những vùng nhiệt độ thấp này. Vì vậy, chúng tôi sử dụng những chiếc đèn hồng ngoại để thay thế. Những chiếc đèn này hoạt động như một “tấm màn nhiệt”. Chúng được đặt ngay dọc theo viền lò. Thay vì làm nóng không khí, chúng sử dụng bức xạ sóng ngắn để làm nóng trực tiếp bánh.
Điểm tuyệt vời nhất là bạn có thể có lớp vỏ bánh vàng óng ở toàn bộ diện tích bánh, mà không cần tăng nhiệt độ toàn bộ lò. Nếu bạn chỉ tăng nhiệt độ tổng thể, bánh ở giữa sẽ bị khô. Bằng cách này, bạn chỉ cần cung cấp nhiệt lượng ở những chỗ thực sự cần thiết.
Thiết bị bên trong
Chúng tôi sử dụng thủy tinh thạch anh có độ tinh khiết cao để chế tạo các chiếc đèn này. Tại sao ư? Bởi vì chúng phải chịu nhiều lần gia nhiệt và làm lạnh nhanh chóng. Thủy tinh rẻ tiền sẽ bị nứt dưới áp lực như vậy.
Chúng tôi cũng giữ cho bộ phận điện của đèn đơn giản hóa. Các đèn này được thiết kế để hoạt động với điện áp 220V hoặc 380V. Bạn không cần phải lo lắng về những bộ biến áp cồng kềnh và phức tạp.
Một vài điều cần lưu ý
Việc lắp đặt những chiếc đèn này khá đơn giản. Chúng được thiết kế để dễ dàng lắp đặt, với các kết nối tiêu chuẩn. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý rằng những chiếc đèn này có công suất lớn. Nếu bạn đặt chúng quá gần nhau hoặc sử dụng những bộ phản xạ kém chất lượng, lớp vỏ lò có thể bị biến dạng.
Ngoài ra, đừng quên về hệ thống thông gió. Những chiếc đèn này tạo thêm nhiệt lượng vào môi trường xung quanh. Nếu hệ thống thông gió không đủ mạnh, các đèn sẽ bị hỏng nhanh hơn dự kiến. Hãy đảm bảo rằng hệ thống làm mát của bạn có thể xử lý được lượng nhiệt lượng dư thừa này.