เลิกรอให้เตาอุ่นตัวกันเถอะ
หากคุณเคยทำงานด้านการจัดเลี้ยงในปริมาณมาก คุณคงรู้ดีว่ามันยากแค่ไหน คุณต้องรีบเตรียมทุกอย่างให้พร้อม แต่ก็ต้องรอให้อุปกรณ์ทำความร้อนอุ่นขึ้นก่อน ซึ่งเป็นอุปสรรคที่ทำให้ทุกอย่างช้าลง
นั่นคือเหตุผลที่เราเปลี่ยนมาใช้อุปกรณ์ส่งคลื่นอินฟราเรดแบบคลื่นสั้นแทน อุปกรณ์นี้สามารถทำให้อุณหภูมิของอาหารสูงขึ้นได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่วินาที ไม่ต้องรอให้อุปกรณ์อุ่นตัวนานๆ อีกต่อไป คุณแค่เปิดอุปกรณ์แล้วก็ใช้งานได้เลย
หลักการทำงานของอุปกรณ์นี้
เตาอุ่นแบบปกติมักจะพยายามทำให้อากาศรอบๆ อาหารอุ่นขึ้นก่อน ซึ่งเป็นกระบวนการที่ช้ามาก แต่อุปกรณ์อินฟราเรดนั้นแตกต่างออกไป มันสามารถส่งพลังงานไปยังอาหารโดยตรง โดยไม่ต้องผ่านอะไรกั้น
เราใช้ท่อควอตซ์ที่บรรจุฮาโลเจนเพื่อเพิ่มความเข้มของความร้อน ผลลัพธ์คืออุณหภูมิของอาหารจะสูงขึ้นได้อย่างรวดเร็ว นี่คือข้อดีของอุปกรณ์นี้
รายละเอียดเกี่ยวกับอุปกรณ์
เราไม่ได้ต้องการเพียงแค่ความเร็วเท่านั้น แต่ยังต้องการอุปกรณ์ที่มีความทนทานด้วย เราออกแบบอุปกรณ์นี้ให้สามารถทนต่อแรงกระแทกทางความร้อนได้ พูดง่ายๆ ก็คือ คุณสามารถเปิด-ปิดอุปกรณ์ได้ตลอดทั้งวัน และกระจกก็จะไม่แตก
อีกสิ่งหนึ่งที่ควรระวังคือความเข้มของพลังงาน หลอดไฟที่มีกำลังสูงจะสร้างความร้อนมาก แต่ก็ใช้พลังงานมากเช่นกัน ดังนั้นควรให้ตัวควบคุมสามารถรองรับกระแสไฟที่สูงได้ มิฉะนั้นหลอดไฟก็อาจพังก่อนที่แขกจะมาถึงเลย
ผลดีสำหรับครัวของคุณ
การเลิกใช้เจลเชื้อเพลิงหรือเตาไฟฟ้าที่มีขนาดใหญ่จะช่วยประหยัดพื้นที่ได้มาก อุปกรณ์อินฟราเรดนี้สามารถใช้แทนอุปกรณ์เดิมได้เลย และไม่ทำให้เสียพลังงาน เพราะมันจะทำให้อาหารอุ่นขึ้นเมื่อคุณต้องการเท่านั้น
แต่ก็มีข้อเสียอยู่เช่นกัน เนื่องจากอุปกรณ์อินฟราเรดมีความร้อนสูงมาก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีอุปกรณ์ป้องกัน เพื่อไม่ให้พนักงานสัมผัสอุปกรณ์โดยไม่ได้ตั้งใจ
นอกจากนี้ ควรระวังระยะห่างระหว่างหลอดไฟกับอาหารด้วย หากหลอดไฟอยู่ใกล้เกินไป อาหารก็อาจไหม้ได้ คุณควรหาจุดที่เหมาะสมสำหรับระยะห่างนี้ เพื่อให้อาหารมีอุณหภูมิที่เหมาะสม