実際にベーカリーで使える250Wのセラミックヒーターの開発
もし、1日10時間もオーブンを使っているなら、その苦労はよくわかるでしょう。常に生地の焼き加減を維持しようと努力しなければならず、加熱素子も大きな負担を受けています。ほとんどの場合、絶え間ない膨張や収縮に耐えられず、加熱素子はすぐに壊れてしまいます。
だからこそ、私たちは250Wのセラミック赤外線ランプを開発しました。忙しい時でもすぐに壊れない製品が欲しかったのです。
なぜセラミックなのか？
250Wという出力はちょうど良い数値です。これにより、生地の内部まで十分に熱を与えることができますが、表面を焦がすことはありません。
加熱フィラメントは高純度のアルミナセラミックで覆われています。これにより、単なる保護材として機能するだけでなく、熱を遠赤外線に変換する働きもあります。
最も重要なのは安定性です。オーブンのドアを開けると、冷たい空気が部屋の中に入ってきますが、このセラミックヒーターは温度の変動に影響されません。一方、普通の石英管の場合は温度が急激に変動しますが、このセラミックヒーターは安定した状態を保ちます。
本当に大手ブランドと競争できるのか？
よくこんな質問を受けます。「国産のヒーターは、高価な海外ブランドのものと同じくらい長持ちするのか？」
それは、金属やシールの質にかかっています。私たちは、高温になっても剥がれ落ちないカントール系の合金を使用しています。
しかし、本当の秘訣はシールにあります。ワイヤーとセラミックが接続されている部分に少しでも隙間があると、酸素が入ってしまいます。そうなると、数週間以内にフィラメントがダメになってしまいます。私たちは真空封止を施しているので、何千時間も安定して動作します。
タ협点
もちろん、これは魔法のようなものではありません。デメリットもあります。
セラミックは石英よりも重くて密度が高いため、温まるのに少し時間がかかります。つまり、「即時に熱が得られる」というわけではありません。
そのため、PIDコントローラーの設定を調整する必要があります。そうしないと、焼成の最初の数分間は温度が下がってしまうかもしれません。
しかし、一度温まってしまえば、その後は安定して高温を維持します。そして、新鮮なパンを待っている顧客がいるときには、この信頼性こそが重要になります。