90秒でピザを作るにはどうすればいいのか？ 生の生地を90秒で完成したピザに変えたいと思ったら、単に「火加減を強くする」だけでは不十分です。巨大なエネルギーが必要です。 通常の対流式オーブンや古いタイプの抵抗加熱式オーブンでは、十分な速度で加熱することはできません。速度が遅すぎるのです。だからこそ...

実際にベーカリーで使える250Wのセラミックヒーターの開発 もし、1日10時間もオーブンを使っているなら、その苦労はよくわかるでしょう。常に生地の焼き加減を維持しようと努力しなければならず、加熱素子も大きな負担を受けています。ほとんどの場合、絶え間ない膨張や収縮に耐えられず、加熱素子はすぐに壊れて...

厚切りの肉を適切に温める方法：中心部分まで均一に温める秘訣 厚切りのステーキやローストを、提供するまで温め続けようとしても、表面は焼けてしまい乾燥してしまい、一方で中心部分はまだ温かくなっていないという経験はありませんか？それは本当に悩みの種です。一般的な加熱装置では、表面だけが温まってしまい、中...

調理が始まったとき、オーブンが所定の温度に戻るのを待つだけで数分もかかり、全体のタイミングが崩れてしまいます。予熱に時間がかかったり、熱が均一でなかったりするため、最初に焼かれるピザは品質が不安定になり、中心部分が湿ってしまったり、表面が白っぽくなったりしてしまいます。そこで、私たちはIR放射体を...