完璧なクラストを作るための実用的なガイド：IR加熱のコツ なぜ、一部の工業用パンは外側がとてもカリカリで、中身はふんわりしているのでしょうか？これは魔法ではありません。ほとんどの場合、それは熱をどのように与えるかによるのです。 オーブン内の空気を温めるだけでは、時間がかかります。だからこそ、私たち...

実際にベーカリーで使える250Wのセラミックヒーターの開発 もし、1日10時間もオーブンを使っているなら、その苦労はよくわかるでしょう。常に生地の焼き加減を維持しようと努力しなければならず、加熱素子も大きな負担を受けています。ほとんどの場合、絶え間ない膨張や収縮に耐えられず、加熱素子はすぐに壊れて...

なぜオーブンの温度をコントロールするのが難しいのか、そしてその解決法は？ オーブンと戦っているような気分になったことはありませんか？温度が上がりすぎるために温度を下げようとしますが、オーブンは引き続き加熱を続けます。実際に温度が下がる頃には、既に目標温度を超えてしまい、料理が台無しになってしまいま...

オーブンの反応の遅さに悩まされるのはもうやめよう パン作りをしている人なら、その苦労をよく知っているでしょう。クラストが焼けたり、表面が硬くなったりしないように、すぐに温度を下げる必要があります。しかし、オーブンはどんどん熱を放出し続けます。これは、船を操作しようとするのに似ています。方向を変える...

迅速に反応するIRエミッターが、ベーカリーオーブンのエネルギー消費をどう削減するか 私たちは、実際のベーカリーオーブンの環境に合わせてこの温度制御用IRエミッターを開発しました。ここでは、熱安定性が基本となり、速さが競争力となります。このエミッターの役割は、必要な瞬間に正確に放射熱を供給することで...