ساخت گرمکنهای سرامیکی ۲۵۰ واتی که واقعاً میتوانند در فرهای نانواییها مقاومت کنند
اگر روزی ۱۰ ساعت از فر نانوایی خود استفاده میکنید، میدانید که چه چالشهایی وجود دارد. باید مدام سعی کنید تا سطح نان یکنواخت بماند؛ در حالی که عناصر گرمایشی نیز تحت فشار زیادی قرار میگیرند. اغلب، این عناصر گرمایشی به دلیل نتوانستن با این تغییرات مداوم اندازهها، دچار خرابی میشوند.
به همین دلیل، ما گرمکنهای سرامیکی ۲۵۰ واتی خود را ساختیم؛ ما میخواستیم چیزی داشته باشیم که در شرایط سخت نیز کار کند.
چرا سرامیک؟
مقدار ۲۵۰ وات، مقدار مناسبی برای گرم کردن خمیر است؛ این مقدار گرما به اندازهای است که بتواند به عمق خمیر نفوذ کند، بدون اینکه سطح آن سوخته شود.
ما سیمهای گرمایشی را در سرامیکهای با خلوص بالا پیچیدیم؛ این کار نه تنها به عنوان محافظ عمل میکند، بلکه گرما را به تشعشعات فروسرخ تبدیل میکند.
مزیت واقعی این روش، پایداری است؛ وقتی درب فر باز میشود و هوای سرد وارد فر میشود، این گرمکنها دچار مشکل نمیشوند. برخلاف لولههای کوارتزی که دمایشان به شدت تغییر میکند، این گرمکنها پایدار باقی میمانند.
آیا این گرمکنها واقعاً میتوانند با برندهای معتبر رقابت کنند؟
همیشه از من پرسیده میشود: «آیا یک گرمکن داخلی میتواند مانند برندهای گرانقیمت جهانی، مدت طولانی کار کند؟»
همه چیز به جنس فلز و سیستم مهر و مومبندی بستگی دارد؛ ما از آلیاژهایی استفاده میکنیم که در دماهای بالا نیز تخریب نمیشوند.
اما راز در سیستم مهر و مومبندی است؛ اگر جایی که سیمها به سرامیک متصل میشوند، کمی نشت داشته باشد، اکسیژن وارد خواهد شد؛ در این صورت، سیمهای گرمایشی در عرض چند هفته خراب خواهند شد. ما این گرمکنها را به صورت خلأبسته ساختیم تا بتوانند هزاران ساعت کار کنند.
معایب
باید بدانید که این گرمکنها جادویی نیستند؛ معایبی نیز دارند.
از آنجایی که سرامیک سنگینتر و چگالتر از کوارتز است، زمان بیشتری برای گرم شدن نیاز دارد؛ بنابراین گرمایی که این گرمکنها تولید میکنند، فوری نیست.
شما باید تنظیمات کنترلکننده PID را تغییر دهید تا این تأخیر را جبران کنید؛ در غیر این صورت، دمای خمیر در چند دقیقه اول پخت، کمی کاهش خواهد یافت.
اما وقتی که این گرمکنها گرم شدند، دمایشان ثابت خواهد ماند؛ و این پایداری، همان چیزی است که واقعاً اهمیت دارد، وقتی که مشتریانی در انتظار نان تازه هستند.