Giải quyết vấn đề “phần mép lạnh” trong các lò nướng bánh lớn
Nếu bạn từng sử dụng những lò nướng lớn, chắc hẳn bạn đã trải qua không ít khó khăn. Phần giữa lò nướng thì tỏa ra nhiệt rất tốt, nhưng phần mép thì lại không thể duy trì được nhiệt độ ấy. Kết quả là miếng bánh ở giữa thì có màu sắc đẹp, còn phần mép thì lại có màu nhạt và kém hấp dẫn. Điều này thật đáng thất vọng, và cũng ảnh hưởng đến chất lượng bánh.
Chúng tôi đã tìm ra cách để ngăn chặn tình trạng này, bằng cách sử dụng các ống tia hồng ngoại được phủ lớp vàng.
Tại sao lại chọn vàng?
Hãy tưởng tượng về một ống thạch anh thông thường: nó tỏa nhiệt ra mọi hướng. Phần lớn năng lượng này bị tiêu hao vào các bức tường của lò nướng, gây lãng phí. Bằng cách phủ một lớp vàng mỏng lên mặt sau của ống, chúng ta tạo ra một “gương nhiệt”. Thay vì để nhiệt lan tỏa khắp nơi, lớp vàng sẽ dồn toàn bộ nhiệt lượng vào phần bánh. Nhờ đó, bạn có thể kiểm soát nhiệt độ một cách chính xác.
Chi tiết kỹ thuật
Những ống này được thiết kế để hoạt động trong điều kiện khắc nghiệt. Vì chúng có khả năng tập trung nhiệt rất tốt, nên bạn có thể nâng cao nhiệt độ ở các phần mép mà không cần tăng công suất máy. Chúng tôi cũng sử dụng thạch anh có độ tinh khiết cao, để đảm bảo rằng ống không bị biến dạng sau hàng ngàn lần nung và làm mát.
Một lưu ý nhỏ: hãy kiểm tra hệ thống dây điện của bạn. Những thiết bị này hoạt động rất nhanh. Nếu bạn thay thế các linh kiện cũ bằng những ống này, hãy đảm bảo rằng bộ điều khiển của bạn có thể theo kịp tốc độ tỏa nhiệt của chúng.
Cách sử dụng chúng trong lò nướng của bạn
Điều tuyệt vời nhất là những ống này có thể được lắp vào hệ thống sưởi hiện có của bạn một cách dễ dàng. Bạn không cần phải xây dựng lại toàn bộ lò nướng; chúng chỉ cần được lắp vào để khắc phục vấn đề “phần mép lạnh”.
Tuy nhiên, có một điểm cần lưu ý: vàng rất kén chọn môi trường. Nếu có dầu mỡ hay bụi mì chứa bám trên lớp vàng, hiệu quả của “gương nhiệt” sẽ bị giảm sút. Bạn cần vệ sinh chúng thường xuyên để chúng tiếp tục hoạt động tốt. Rất đơn giản thôi!