Làm thế nào để có được lớp vỏ màu nâu vàng hoàn hảo?
Bạn có bao giờ tự hỏi tại sao một số ổ bánh lại có vẻ ngoài đẹp như sản phẩm của các tiệm bánh chuyên nghiệp, trong khi những ổ bánh khác lại có màu sắc kém hơn không? Điều này không chỉ liên quan đến việc tăng nhiệt độ nướng. Nếu bạn chỉ dựa vào luồng khí nóng từ lò nướng, bạn có nguy cơ làm cho phần bên trong bánh bị khô trước khi phần bên ngoài kịp chuyển sang màu vàng đẹp mắt. Đó chính là lúc công nghệ tia hồng ngoại phát huy tác dụng. Chúng ta sử dụng các ống gia nhiệt công suất cao để truyền năng lượng trực tiếp vào bề mặt bánh. Điều này giúp bánh chuyển sang màu vàng đẹp mắt (đó chính là phản ứng Maillard), mà không làm cho phần bên trong bánh bị khô.
Điều chỉnh màu sắc cho phù hợp
Không phải tất cả các tia hồng ngoại đều giống nhau. Tia hồng ngoại sóng ngắn có khả năng xuyên sâu vào bánh, trong khi tia hồng ngoại sóng trung bình chỉ tác động lên bề mặt bánh. Vì chúng ta muốn có lớp vỏ bánh có màu vàng đẹp mắt, nên chúng ta chọn những ống gia nhiệt có khả năng truyền năng lượng chính xác vào bề mặt bánh.
Nếu cường độ nhiệt quá thấp, bánh sẽ có vẻ chưa chín hẳn. Ngược lại, nếu cường độ nhiệt quá cao, phần đầu bánh sẽ bị cháy, trong khi phần giữa vẫn còn ướt. Đó chính là lý do tại sao chúng ta cần điều chỉnh công suất và chiều dài của các ống gia nhiệt. Chúng ta muốn mọi phần của khay nướng đều nhận được lượng nhiệt đồng đều.
Vật liệu chế tạo
Chúng tôi sử dụng thạch anh có độ tinh khiết cao để chế tạo các ống gia nhiệt này. Tại sao vậy? Bởi vì các ống gia nhiệt này phải chịu nhiều áp lực nhiệt khi hoạt động, và thạch anh có khả năng chịu đựng áp lực đó mà không bị nứt vỡ.
Chúng tôi cũng biết rằng không có hai chiếc lò nướng nào giống hệt nhau. Tùy thuộc vào diện tích lò nướng của bạn, chúng tôi có thể điều chỉnh điện áp và công suất sao cho phù hợp với nhu cầu của bạn. Ngoài ra, chúng tôi còn hỗ trợ việc điều chỉnh chiều dài và vị trí đặt các ống gia nhiệt, giúp bạn dễ dàng lắp đặt chúng mà không cần phải tháo rời khung lò hay thực hiện bất kỳ thao tác kỹ thuật phức tạp nào.
Một vài điều cần lưu ý
Các ống gia nhiệt công suất cao rất hiệu quả trong việc tạo màu vàng cho bánh, nhưng chúng cần một lượng năng lượng lớn để hoạt động. Nếu bạn cố gắng tăng công suất lên để rút ngắn thời gian nướng, hãy đảm bảo rằng hệ thống dây điện và các bộ phận liên quan có thể chịu đựng được áp lực đó. Nếu không, các ống gia nhiệt có thể bị hỏng sớm.
Cuối cùng, hãy chú ý đến khoảng cách giữa các ống gia nhiệt và bánh. Khoảng cách này rất quan trọng; chỉ vài centimet cũng có thể làm thay đổi màu sắc của bánh từ màu vàng đẹp mắt thành màu đen khét.