موٹے ٹکڑوں والے گوشت کو صحیح طریقے سے گرم رکھنے کا راز: درست حرارت فراہم کرنے کا طریقہ
کیا آپ نے کبھی ایسا کوشش کیا ہے کہ موٹے ٹکڑوں والے گوشت کو پیش کرنے کے لئے گرم رکھا جائے، لیکن باہری حصہ جل جاتا ہے جبکہ اندرونی حصہ اب بھی ٹھنڈا ہی رہتا ہے؟ یہ واقعی ایک مشکل مسئلہ ہے۔ عام ہیٹرز تو صرف گوشت کے ارد گرد کی ہوا کو ہی گرم کرتے ہیں، اور جب اندرونی حصہ کھانے کے لئے مناسب ہو جاتا ہے، تو باہری حصہ پہلے ہی خراب ہو چکا ہوتا ہے۔
ہم نے ایک بہتر طریقہ تلاش کیا۔ ہم نے صرف ہوا کو گرم کرنے کے بجائے، انفراریڈ سیرامک ہیٹرز اور بہترین PID کنٹرولرز استعمال کئے۔
یہ سب کچھ دراصل “غور و فکر” کا نتیجہ ہے۔
عام ہیٹرز تو صرف گوشت کے ارد گرد کی ہوا کو ہی گرم کرتے ہیں۔ لیکن ہمارے سیرامک ہیٹرز طویل لہروں والی انفراریڈ شعاعیں پیدا کرتے ہیں۔ ان لہروں کا اثر سیدھے گوشت کے اندر موجود پانی کے مولیکیولوں پر پڑتا ہے۔ چونکہ ہم لہروں کی لمبائی اور طاقت کو کنٹرول کر سکتے ہیں، اس لئے ہم گوشت کے اندرونی حصے کو بغیر اس کے باہری حصے کو جلائے گرم کر سکتے ہیں۔ اس طرح گوشت کے ہر حصے میں یکساں درجہ حرارت باقی رہتا ہے۔
اب مزید “زیادہ گرمی” کا مسئلہ نہیں۔
رفتار تو اچھی ہے، لیکن اگر درجہ حرارت زیادہ ہو جائے، تو گوشت جل جاتا ہے۔ اسی لئے سینسرز کا استعمال ضروری ہے۔ ہم نے ایک بہترین فیڈبیک سسٹم تیار کیا، تاکہ سسٹم کو پتہ چل سکے کہ کب رکنا ہے۔ اگر کنٹرولر سست ہو، تو گوشت خشک ہو جاتا ہے۔ ہمارا سسٹم گوشت کو اس بہترین درجہ حرارت پر رکھتا ہے، تاکہ گوشت مزید پکے بغیر ہی تیار رہے۔
طاقت کے بارے میں ایک اہم بات۔
یہاں ایک توازن ضروری ہے۔ یہ ہیٹرز بہت طاقتور ہیں، اس لئے جب یہ شروع ہوتے ہیں، تو بہت زیادہ بجلی استعمال کرتے ہیں۔ اگر آپ انہیں نصب کر رہے ہیں، تو صرف اوسط واٹیج پر توجہ نہ دیں؛ بلکہ ابتدائی بوجھ کے لئے مناسب وائرنگ اور بریکرز استعمال کریں۔ اگر آپ کی بجلی کی سپلائی کمزور ہے، تو وولٹیج میں کمی ہو جائے گی، اور گرمی کی سطح بھی متأثر ہو جائے گی۔
کچن کی پیچیدگیوں کے لئے بنائے گئے۔
ہم نے انہیں ایسے ہی ڈیزائن کیا ہے کہ یہ پرانے ہیٹرز کی جگہ استعمال کئے جا سکیں۔ کسی خاص ساخت کی ضرورت نہیں، کوئی پریشانی بھی نہیں۔ یہ سیرامک سے بنے ہیں، جو بہت مضبوط ہیں۔ یہ چربی، بھاپ اور کچن کی دیگر پریشانیوں کو برداشت کر سکتے ہیں، اور الیکٹرانکس کو بھی محفوظ رکھتے ہیں۔ یہ بالکل مناسب ہیں۔