کھانے کے اندر گہرائی تک حرارت پہنچانا: بھاپ والے اوونوں میں شارٹ ویو آئنفرا ریڈ روش کی اہمیت
زیادہ تر بھاپ والے اوونوں کا مسئلہ یہ ہے کہ وہ کھانے کی سطح پر تو اچھی طرح حرارت پہنچا سکتے ہیں، لیکن کھانے کے درمیانی حصے تک حرارت پہنچانے میں ناکام رہتے ہیں۔ نتیجتاً کھانے کی سطح تو پک جاتی ہے، لیکن درمیانی حصہ اب بھی گرم نہیں ہوتا۔
ہم نے اس مسئلے کو حل کرنے کے لئے شارٹ ویو آئنفرا ریڈ روش استعمال کی۔ یہ لیمپ ایلیکٹرومیگنیٹک لہروں کو خارج کرتے ہیں؛ یہ لہریں صرف سطح پر ہی نہیں، بلکہ کھانے کے اندر بھی جاتی ہیں۔
بہترین نتائج حاصل کرنے کا راز
زیادہ تر ہیٹر صرف کھانے کی سطح پر ہی حرارت پہنچاتے ہیں۔ ہم نے فلمنٹ اور کوارٹز گلاس کو تبدیل کیا تاکہ روشنی کی لہریں مختصر طولِ موج کی ہوں۔
اس طرح حرارت پروٹینوں اور سٹارچ کے اندر گہرائی تک جاتی ہے، اور پھر ہی حرارت کی شکل اختیار کرتی ہے۔ اس طرح کھانے کی سطح کرسپی ہو جاتی ہے، جبکہ اندرونی حصہ نرم اور رسیلا رہتا ہے۔
خبرداریاں
اس قسم کی طاقت حاصل کرنے کے لئے ہم نے اعلیٰ واٹیج والے کوارٹز ٹیوب استعمال کئے۔ یہ ٹیوبیں اعلیٰ وولٹیج والے سرکٹس پر کام کرتی ہیں، جس سے پورے ٹیوب میں یکساں حرارت پیدا ہوتی ہے۔ لیکن اتنی زیادہ حرارت خطرناک بھی ہو سکتی ہے… اگر آپ کے اوون کی ساخت مناسب طریقے سے عایق نہ ہو، یا فینس درکار درجہ حرارت کو برقرار نہ رکھ سکیں، تو مشکلات پیش آ سکتی ہیں۔
حقیقی دنیا میں استعمال
ہم نہیں چاہتے تھے کہ اسے نصب کرنے میں کوئی پریشانی ہو۔ یہ لیمپستینڈرز معیاری صنعتی کنیکٹرز کا استعمال کرتے ہیں، لہذا آپ انہیں بس وائرنگ کے ذریعے جوڑ سکتے ہیں… کسی خاص ایڈاپٹر کی ضرورت نہیں ہے۔
چونکہ بھاپ والے اوون دراصل سونا کی طرح گرم ماحول ہوتے ہیں، لہذا ہم نے کوارٹز گلاس کو اس قابل بنایا کہ وہ نمی کو برداشت کر سکے۔
آخر میں: اگرچہ یہ ٹیوبیں صنعتی استعمال کے لئے بنائی گئی ہیں، لیکن یہ پھر بھی شیشے سے بنی ہیں… یہ نازک ہیں۔ انہیں مضبوط بریکٹس کے ذریعے محفوظ رکھنا ضروری ہے، ورنہ فلمنٹ جل سکتا ہے۔