پیشہ ور لوگ اپنے ڈیک اوونز میں انفراریڈ ٹیکنالوجی کیوں استعمال کرتے ہیں؟
زیادہ تر ڈیک اوونز، نچلے حصے میں پتھروں کا استعمال کرتے ہیں، جبکہ اوپر سے گرم ہوا فراہم کی جاتی ہے۔ یہ طریقہ تو کام کرتا ہے، لیکن ہم نے ایک تیسرا طریقہ بھی استعمال کرنے کا فیصلہ کیا: یعنی ہیلوجن انفراریڈ بلب سے حاصل ہونے والی شعاعی توانائی۔
عام حرارت پیدا کرنے والے عناصر صرف ہوا کو گرم کرتے ہیں، لیکن یہ بلب مختصر لہروں والی شعاعیں براہِ راست آٹے پر پھینکتے ہیں۔ اس طرح آٹے کی سطح فوراً گرم ہو جاتی ہے۔
حرارت پیدا کرنے کا راز
ہم کوارٹز-اینویلپڈ ہیلوجن بلب استعمال کرتے ہیں، کیوں کہ انہیں “وارم اپ” کا وقت درکار نہیں ہوتا۔ یہ بلب چند سیکنڈوں میں ہی مطلوبہ درجہ حرارت تک پہنچ جاتے ہیں۔
بلب کے اندر ایک خاص سائنسی عمل بھی ہوتا ہے – ہیلوجن چکر، فلامنٹ کو شیشے میں جمنے سے روکتا ہے۔ اس طرح بلب صاف رہتا ہے، اور حرارت بھی طویل عرصے تک برقرار رہتی ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ آپ کو ایک مرکوز شعاع ملتی ہے، جو روٹی کی سطح کو گرم کرتی ہے، لیکن روٹی کے اندر کے حصے کو نقصان نہیں پہنچاتی۔
ہارڈویئر کے بارے میں
اگر آپ زیادہ تر صنعتی اوونوں کے اندر دیکھیں، تو آپ کو R7s یا SK15 کنیکٹر والے ہائی واٹیج بلب نظر آئیں گے۔ ہم انہیں استعمال کرتے ہیں، کیوں کہ جب یہ خراب ہو جاتے ہیں، تو انہیں تبدیل کرنا آسان ہے۔
یہاں کا اصل راز توانائی ہے۔ زیادہ واٹیج کی بدولت، آپ بڑی مقدار میں حرارت پیدا کر سکتے ہیں۔ اس سے روٹی تیزی سے پھول جاتی ہے، اور اس کی سطح جلنے سے بچ جاتی ہے۔
لیکن احتیاط ضروری ہے – آپ کو وولٹیج اور واٹیج کا خیال رکھنا ہوگا۔ اگر آپ زیادہ توانائی کو بغیر مناسب ساخت والے کنیکٹروں کے استعمال کریں، تو آپ کے آلات خراب ہو سکتے ہیں۔
بہترین نتائج حاصل کرنے کے لئے کیا کرنا چاہیے؟
انفراریڈ ٹیکنالوجی تو تیز ہے، لیکن یہ بہت شدید حرارت پیدا کرتی ہے۔ اگر ریک بہت اونچے ہوں، تو روٹی کی سطح جل سکتی ہے۔ اس مسئلے کو حل کرنے کے لئے، ہم PID کنٹرولر کا استعمال تجویز کرتے ہیں۔ اس سے بلب بار بار چالو/برخواست ہوتے رہتے ہیں، جس سے روٹی کے اندر کا حصہ بھی سطح کے درجہ حرارت تک پہنچ جاتا ہے، بغیر سطح کے جلنے کے۔ اس کے لئے تھوڑی ترتیبات درکار ہیں، لیکن ایک بار جب یہ ترتیبات درست ہو جائیں، تو نتائج حیرت انگیز ہوتے ہیں۔