Припиніть чекати, поки нагріються плити для готування їжі
Якщо ви коли-небудь працювали у сфері обслуговування великих заходів, ви знаєте, як це відбувається. Ви поспішаєте все підготувати, але змушені чекати, поки старомодні елементи нагріву нарешті нагріються. Це стає перешкодою, яка уповільнює всю роботу.
Саме тому ми перейшли на користування випромінювачами коротковолнового інфрачервоного світла. Замість того, щоб чекати, ці пристрої можуть нагрітися за кілька секунд. Більше жодних довгих циклів попереднього нагріву. Достатньо лише увімкнути пристрій, і все готово.
Як це фактично працює
Більшість плит намагаються спочатку нагріти повітря навколо їжі, що є повільним процесом. Інфрачервоне світло працює інакше – воно передає енергію безпосередньо до їжі, без посередників.
Ми використовуємо кварцеві трубки, наповнені галогеном, щоб забезпечити високу щільність тепла. Результат? Їжа досягає потрібної температури майже миттєво. Це дуже швидко. І це змінює весь процес приготування їжі.
Деталі щодо обладнання
Нам потрібна не лише швидкість, але й обладнання, яке буде служити довго. Ми створили ці випромінювачі так, щоб вони могли витримувати „термічні удари“. Іншими словами: можна постійно увімкнувати та вимикати пристрій, і скло не розіб’ється.
Ще одна важлива річ – потрібно контролювати щільність енергії. Лампи з високою потужністю виробляють багато тепла, але вони також споживають багато електроенергії. Переконайтеся, що ваші контролери можуть витримати цей пік споживання електроенергії, інакше вам доведеться часто міняти запобіжники ще до того, як прийде перший клієнт.
Що це означає для вашої кухні
Використання цих випромінювачів дозволяє заощадити багато простору, адже не потрібно використовувати гелі-палива чи великі електричні плити. Ці випромінювачі є ідеальною заміною, оскільки вони нагрівають їжу саме тоді, коли це необхідно.
Але є один недолік: через високу інтенсивність коротковолнового інфрачервоного світла лампа стає дуже гарячою. Обов’язково встановіть захисні елементи, щоб ваш персонал не торкався лампи випадково.
Також потрібно контролювати відстань між лампою та посудом. Якщо лампа знаходиться занадто близько до посуду, їжа може згоріти. Просто знайдіть правильну відстань, і ви будете мати стабільну температуру для приготування їжі.