Усуньте проблему „холодних країв“ у ваших печах для випікання хліба
Якщо ви коли-небудь працювали з великою промисловою печею, то знаєте про цю проблему. Як тільки ви виймаєте противень з печі, хліб у центрі виглядає ідеально, але той, що знаходиться по краях – блідий та недопечений. Це серйозна проблема, адже це означає, що якість продукту не є однаковою, а цього точно не потрібно.
Проблема полягає у тому, що тепло витікає через стінки печі. Ми називаємо це тепловим мостуванням, але насправді це означає, що краї печі є холоднішими за її центр.
Ось як ми це вирішуємо.
„Тепловий екран“
Звичайне конвективне опалення не є достатньо ефективним для усунення цих проблем. Тож ми використовуємо додаткові інфрачервоні лампи.
Ці лампи можна порівняти з „тепловим екраном“. Ми розміщуємо їх прямо по периметру печі. Замість того, щоб нагрівати повітря, вони використовують короткочасне випромінювання, яке безпосередньо впливає на тісто.
Найкраще те, що усі шматки хліба отримують ідеально золотисту скоринку, без необхідності підвищувати температуру всієї печі. Якщо ви просто підвищите загальну температуру, хліб у центрі може пересохнути. Таким чином, тепло подається саме туди, де це необхідно.
Компоненти ламп
Ми використовуємо кварцове скло високої якості для ламп. Чому? Тому що ці лампи проходять багаторазове швидке нагрівання та охолодження. Дешеве скло просто розколеться під таким тиском.
Крім того, ми спрощуємо електричну частину. Лампи призначені для роботи при напрузі 220В чи 380В. Вам не доведеться мати справу з великими та складними трансформаторами.
Кілька порад
Встановлення цих ламп є досить простим. Вони призначені як додаткові компоненти зі стандартними роз’ємами, тож їх можна швидко підключити та почати їх використання.
Але є одна порада: ці лампи мають велику потужність. Якщо ви розмістите їх занадто близько одна до одної чи використаєте дешевий рефлектор, це може пошкодити зовнішню поверхню печі.
Також не забувайте про вентиляцію. Ці лампи створюють додаткове тепло, тож якщо вентиляція не зможе впоратися з цим, лампи будуть виходити з ладу значно швидше, ніж слід. Просто переконайтеся, що система охолодження зможе впоратися з додатковою потужністю.