Przestańcie czekać, aż naczynia do podgrzewania się nagrzeją
Jeśli kiedykolwiek pracowaliście w firmie zajmującej się cateringiem, wiecie, o co chodzi. Muszą państwo szybko przygotować wszystko, ale jednocześnie muszą czekać, aż stare elementy grzewcze się nagrzewają. To powoduje opóźnienia we wszystkich procesach.
Dlatego zamiast tego używamy emiterów promieniowania podczerwonego krótkofalowego. Zamiast czekać, one w ciągu kilku sekund dostarczają energię bezpośrednio do naczyń, unikając konieczności długiego wcześniejszego ogrzewania. Nie ma już potrzeby długich cykli przygotowania. Wystarczy je włączyć i gotowe.
Jak to działa
Większość grzejników próbuje najpierw podgrzać powietrze wokół jedzenia, co jest powolnym procesem. Emiterzy podczerwonego działają inaczej – przekazują energię bezpośrednio do naczyń, omijając pośrednika. Używamy rur kwarcowych wypełnionych halogenem, aby zwiększyć gęstość ciepła. Wynikiem jest to, że naczynia osiągają żądaną temperaturę niemal natychmiast. To szybkie i efektywne rozwiązanie.
Szczegóły dotyczące sprzętu
Chcieliśmy nie tylko szybkości, ale także sprzętu, który będzie trwały. Stworzyliśmy te emiterze tak, aby mogły wytrzymać „uderzenia termiczne”. Innymi słowy: możecie włączać i wyłączać urządzenie przez cały dzień, a szkło nie pęknie.
Kiedy instalujecie ten sprzęt, pamiętajcie o gęstości mocy. Lampy o dużej mocy wytwarzają dużo ciepła, ale jednocześnie pobierają dużo prądu. Upewnijcie się, że wasze kontrolery są w stanie obsłużyć ten początkowy prąd, inaczej będziecie musieli często wymieniać uszkodzone bezpieczniki, zanim przyjdzie pierwszy klient.
Co to oznacza dla waszej kuchni
Rezygnacja z geli paliwowych lub tych niepraktycznych płyt elektrycznych pozwala zaoszczędzić mnóstwo miejsca. Te emiterы podczerwone są doskonałym zamiennikiem, ponieważ nie marnują energii, ponieważ podgrzewają rzeczy dokładnie wtedy, gdy jest to konieczne.
Jednak istnieje jeden problem: ponieważ promieniowanie podczerwone krótkofalowe jest bardzo intensywne, lampa staje się niezwykle gorąca. Koniecznie muszą być zastosowane osłony, aby personel nie przypadkowo nie dotknął emitera.
Pamiętajcie też o odpowiedniej odległości między lampą a naczyniami. Jeśli lampa będzie zbyt blisko naczynia, jedzenie zostanie spalone. Znajdźcie właściwą odległość, a będziecie mieć stałą i idealną temperaturę.