Stoppen met wachten tot de ovens klaar zijn om te worden gebruikt
Er is niets frustrerenders dan een productielijn die klaar is om te gaan werken, maar waarbij de ovens nog steeds niet klaar zijn. Als je alleen maar afhankelijk bent van convectie, moet je wachten tot de lucht op temperatuur komt, voordat het voedsel kan worden verhit. Dat is een bottleneck die de efficiëntie van de productielijn belemmert.
Daarom gebruiken we lampen met middengolflange infrarode straling (MWIR). Denk er maar aan als een soort ‘turboboost’ voor de verhitting van het voedsel.
Hoe het werkt
De meeste verwarmers verwarmen alleen de lucht rondom het voedsel. MWIR-lampen werken anders: ze geven stralingsenergie af die rechtstreeks op het voedsel terechtkomt en zich onmiddellijk verspreidt. We gebruiken wolfraamfilamenten die zich bevinden in kwartsglas. Hierdoor hebben deze lampen geen lange opwarmtijd nodig. Ze bereiken al na enkele seconden de gewenste temperatuur. Je hoeft niet te wachten tot de hele oven op temperatuur is; je kunt meteen gebruikmaken van de concentratie warmte.
Goede keuzes maken
In keukens is er vaak weinig ruimte. Daarom ontwerpen we deze lampen zodat ze gemakkelijk in kleine ruimtes kunnen worden geplaatst. Het trucje is om een hoge vermogensdichtheid te gebruiken. Hierdoor krijg je snel genoeg warmte om het proces te starten. Om het simpel te houden, passen we de spanning aan op die van je besturingpaneel. Niemand wil immers te maken hebben met grove transformatoren die te veel ruimte innemen.
Het installeren van deze lampen is meestal eenvoudig: ze kunnen direct worden vervangen of met behulp van speciale houders worden gemonteerd. Let erop dat je kabels en verbindingen van hoge kwaliteit gebruikt. Je wilt immers niet dat de verbindingen kapotgaan net op het moment dat je druk bezig bent.
Meer producties, minder stilstand
Het grote voordeel van deze lampen is dat ze de ‘stilstandstijd’ tussen producties minimaliseren. Als je de tijd die nodig is om de oven op temperatuur te brengen verkort, kun je meer producties per shift uitvoeren. Het proces verloopt dan soepeler.
Maar let op: deze lampen zijn erg krachtig. Als je te veel vermogen gebruikt, zonder rekening te houden met de snelheid en afstand van de transportsystemen, kan het voedsel aan de buitenkant verbranden, terwijl de binnenkant nog niet eens op temperatuur is. Het is dus belangrijk om de stralingswarmte goed af te stemmen op de luchtcirculatie, zodat alles gelijkmatig wordt verhit.