Mengapa para pengeluar oven memasukkan fungsi inframerah ke dalam oven mereka
Kebanyakan oven digunakan dengan cara menggunakan batu panas di bahagian bawah, dan udara panas di bahagian atas untuk memanaskan roti. Cara ini memang berkesan. Namun, kami memutuskan untuk menambah satu lagi unsur pemanasan, iaitu tenaga radiasi dari mentol halogen inframerah.
Berbeza dengan elemen pemanas biasa yang hanya memanaskan udara, mentol halogen inframerah mengeluarkan radiasi gelombang pendek terus ke permukaan adunan roti. Radiasi ini tidak menunggu lama sebelum sampai ke permukaan adunan.
Rahsia di sebalik kekuatan pemanasan ini
Kami menggunakan lampu halogen yang dilindungi oleh lapisan kuarsa. Lampu ini tidak memerlukan masa untuk “panas”. Ia dapat mencapai suhu yang diinginkan dalam masa beberapa saat sahaja.
Terdapat proses saintifik yang berlaku di dalam mentol tersebut – kitaran halogen membantu mengelakkan filamen daripada tersumbat dalam kaca. Ini memastikan bahawa tiub tersebut tetap bersih, dan suhu pemanasan tetap stabil untuk jangka masa yang lama. Bagi pengguna, ini bermakna tenaga pemanasan yang digunakan lebih efektif, tanpa menyebabkan bahagian dalam roti menjadi kering.
Mengenai peralatan yang digunakan
Jika anda melihat ke dalam kebanyakan oven industri, anda akan nampak tiub berkuasa tinggi yang menggunakan sambungan R7 atau SK15. Kami menggunakan tiub jenis ini kerana ia mudah diganti apabila rosak.
Kunci utama keberkesanan oven ini adalah kuasa yang digunakan. Dengan kuasa yang tinggi, roti dapat dipanaskan dengan cepat, sehingga bahagian luarnya dapat masak dengan sempurna.
Namun, anda perlu berhati-hati dengan voltan dan kuasa yang digunakan. Jika anda menggunakan kuasa yang terlalu tinggi, komponen elektronik dalam oven boleh rosak. Pastikan kuasa yang digunakan sesuai dengan spesifikasi oven tersebut.
Mencari keseimbangan yang tepat
Masalahnya ialah inframerah memang cepat memberikan haba, tetapi ia juga boleh merosakkan permukaan roti jika raknya terlalu tinggi. Ini memerlukan keseimbangan yang tepat.
Untuk mengatasi masalah ini, kami mencadangkan penggunaan pengawal PID untuk mengawal intensiti cahaya dari mentol tersebut. Dengan cara ini, cahaya akan berkelip-kelip, bukannya terus-menerus menyala. Ini memberi masa kepada bahagian tengah roti untuk mencapai suhu yang sama dengan permukaannya, tanpa menyebabkan bahagian atas roti terbakar. Memerlukan sedikit penyesuaian, tetapi setelah itu hasilnya akan sangat memuaskan.