Mendapatkan kulit roti yang berwarna keemasan yang sempurna menggunakan mentol inframerah berlapis emas
Untuk mendapatkan warna coklat yang sempurna pada roti, kita tidak perlu memanaskan adunan tersebut hingga ia menjadi terlalu panas. Sebaliknya, kita perlu menciptakan reaksi kimia yang cepat di permukaan adunan tersebut, agar ia memperoleh warna yang menarik, tanpa menyebabkan bahagian dalam roti menjadi kering.
Itulah sebabnya kami menggunakan mentol inframerah berlapis emas dalam ketuhar berputar kami. Mentol ini dapat memicu reaksi Maillard dalam masa beberapa saat sahaja, sehingga adunan tetap lembut dan gebu, sementara kulit rotinya kelihatan sempurna.
Mengapa lapisan emas itu penting?
Kebanyakan tiub kuarsa hanya menghasilkan haba secara menyeluruh, yang menyebabkan keadaan menjadi kacau. Dengan adanya lapisan emas, kita dapat memantulkan gelombang haba yang lebih panjang, dan memfokuskan tenaga tersebut ke frekuensi gelombang yang pendek.
Bayangkanlah ia seperti lampu sorot, bukan lampu biasa. Haba akan langsung sampai ke permukaan roti, tanpa berselerak di udara dan memanaskan seluruh ketuhar. Ini memastikan permukaan roti berwarna keemasan yang sempurna, sementara bahagian dalamnya tetap dalam keadaan yang diinginkan.
Kelajuan dan kuasa
Mentol ini sangat efisien. Komponen pemanasan tradisional memerlukan masa yang lama untuk panas, tetapi mentol ini dapat beroperasi dengan kuasa penuh sebaik sahaja suis dihidupkan.
Kami menggunakan mentol yang memiliki densiti kuasa yang tinggi. Ketika rak berputar, setiap keping roti akan menerima sinaran yang sama rata. Tidak akan ada bahagian yang kurang panas atau berbeza warnanya.
Namun, perlu diingat bahawa voltan perlu dipantau dengan teliti. Jika voltan tidak stabil, warna roti akan berubah. Konsistensi warna bergantung pada voltan yang stabil.
Beberapa petua untuk penggunaan
Kami menggunakan sambungan industri standard, jadi ia mudah diganti. Namun, ingatlah bahawa haba yang dihasilkan sangat intensif. Ini akan memberi beban yang besar pada komponen elektrik.
Jika anda menggunakan banyak kuasa dalam ruang yang kecil, pastikan sistem pengudaraan berfungsi dengan baik. Anda perlu mengalirkan haba tersebut keluar dari kabel-kabel tersebut, agar kabel-kabel tersebut tidak terbakar.
Penggunaan inframerah berfrekuensi pendek dapat mempercepat proses pembakaran roti. Produk akan siap lebih cepat. Pastikan sensor-sensor tersebut dikalibrasi dengan baik agar suhu dapat dikawal dengan tepat, supaya permukaan roti tidak terbakar.