Cara untuk Menyiapkan Pizza dalam 90 Saat
Jika anda ingin mengubah adunan mentah menjadi pizza yang siap dalam masa 90 saat, anda tidak boleh sekadar meningkatkan suhu pembakaran. Anda memerlukan tenaga yang sangat tinggi untuk melakukannya dengan cepat.
Pengering biasa atau pemanas jenis rintangan elektrik tidak mampu memenuhi keperluan ini. Mereka terlalu perlahan. Itulah sebabnya kita menggunakan pemanas berjenis inframerah keramik.
Rahsianya ialah pemanas jenis ini tidak membuang masa untuk memanaskan udara di sekeliling pizza. Sebaliknya, ia menghantar radiasi secara langsung ke permukaan makanan tersebut. Ia sama seperti perbezaan antara menunggu bilik menjadi hangat dan berada di bawah sinar matahari pada hari musim panas.
Kunci utamanya adalah kelajuan.
Apabila anda menggunakan masa pembakaran selama lima minit, pizza akan dibakar dalam udara panas sahaja. Namun, dengan penggunaan pemanas inframerah, haba akan sampai terus ke bahagian tepung dan lemak dalam keju. Haba ini akan membuat keju cair dengan cepat.
Namun, anda perlu memastikan kuasa pemanasan mencukupi. Jika kuasanya tidak mencukupi, hasilnya akan menjadi pizza yang kering dan kejunya tidak akan cair. Kami menetapkan kuasa pemanasan agar mencapai suhu yang diinginkan sebaik sahaja suis dihidupkan.
Mengatasi masalah kotoran
Dapur biasanya kotor. Ada serbuk tepung yang berterbangan di mana-mana, dan lemak pula menitik dari permukaan pizza. Untuk mengatasinya, kabel pemanas dilindungi oleh bahan keramik beralkali tinggi. Ini berfungsi sebagai pelindung, agar komponen pemanas tidak rosak akibat kekotoran di dapur.
Namun, ada satu masalah. Bahan keramik boleh rosak jika dikenakan tekanan haba yang tinggi secara tiba-tiba. Ini disebut “kejutan termal”, dan ia boleh merosakkan peralatan dengan cepat. Untuk mengelakkan ini, kami mencadangkan penggunaan kawalan kuasa secara berperingkat. Dengan cara ini, komponen pemanas akan bertahan lebih lama.
Lebih banyak pizza, ruang yang lebih sedikit
Kelebihan sebenarnya ialah waktu pembakaran yang diminimumkan. Jika waktu pembakaran dikurangkan daripada 300 saat kepada 90 saat, hasilnya akan bertambah tiga kali ganda. Anda juga tidak memerlukan dapur yang lebih besar. Anda boleh menggunakan konveyor yang lebih kecil dan ruang pembakaran yang lebih sempit.
Satu perkara yang perlu diingat: pastikan sistem ventilasi anda berfungsi dengan baik. Haba yang dihasilkan sangat kuat. Jika ventilasi tidak berfungsi dengan baik, pekerja akan merasa sakit akibat haba tersebut walaupun berada pada jarak lima kaki.