もう、調理器具が温まるのを待つ必要はありません。
大量の食事を用意するような仕事をしたことがある人なら、その苦労はよくわかるでしょう。すべてを急いで準備しようとしても、古式の加熱装置が本当に熱くなるまで待たなければなりません。これが、全体の作業を遅らせる要因です。
だからこそ、私たちは短波赤外線装置を採用しました。この装置なら、部屋の温度から瞬時に最大出力状態に移行します。長時間の予熱は不要です。電源を入れるだけでOKです。
実際の動作原理
ほとんどのヒーターは、まず食物の周囲の空気を温めようとしますが、これは時間がかかります。一方、赤外線装置は異なります。エネルギーを直接食物に送り込むので、中間的な過程が不要です。
私たちは、高密度の熱を生み出すためにハロゲンを含んだ石英管を使用しています。その結果、容器内の温度がほぼ瞬時に目標値に達します。とても速いのです。そして、これによって作業の流れが変わります。
ハードウェアに関する詳細
私たちは単に速さだけを求めているわけではありません。長期間使用できる機器が欲しかったのです。私たちは、「熱ショック」に耐えられるようにこの装置を設計しました。つまり、一日中電源を切ったり付けたりしても、ガラスが割れないのです。
配線する際に注意すべき点は、電力密度です。高出力のランプは大量の熱を発生させますが、同時に多くの電力も消費します。コントローラーがその急激な電流の増加に対応できるか確認してください。そうしないと、最初の顧客が到着する前にヒューズが切れてしまいます。
あなたの厨房にとってのメリット
燃料ゲルや重たい電気プレートを使わなくて済むので、スペースを節約できます。また、この赤外線装置は、必要な時だけ加熱するので、エネルギーの無駄遣いがありません。
しかし、注意点もあります。短波赤外線は非常に強力なので、ランプが極端に熱くなります。従業員が誤ってランプに触れないように、必ず保護装置を設置してください。また、ランプと容器の距離も注意が必要です。ランプが容器に近すぎると、食物が焦げてしまいます。適切な距離を見つければ、安定した理想的な温度を保つことができます。