なぜオーブンの温度をコントロールするのが難しいのか、そしてその解決法は？ オーブンと戦っているような気分になったことはありませんか？温度が上がりすぎるために温度を下げようとしますが、オーブンは引き続き加熱を続けます。実際に温度が下がる頃には、既に目標温度を超えてしまい、料理が台無しになってしまいます。 これは、古くから使われてきた厚手の抵抗式ヒーターによる問題です。これらのヒーターは「熱慣性」が非常に大きいのです。つまり、巨大な貨物列車のようで、速度を上げるのに時間がかかり、一度動き出すと、すぐに停止させることはほぼ不可能です。 私たちは別の方法を採用しています。補助的な加熱には短波赤外線ランプを使用します。このランプは、庫内の空気全体を温めるのではなく、直接食品の表面にエネルギーを照射します。
即時反応の秘訣
ここが秘訣です。このランプは、薄いタングステンフィラメントと軽量の石英製のケースで構成されています。熱を吸収する材料がほとんどないため、わずか数ミリ秒で目標温度に到達します。 ほぼ即時です。 PIDコントローラーが電力を切るように指示すると、すぐに加熱が停止します。遅延もなく、乱れもなく、「温度の波」もありません。望みの場所で安定した一定の温度が得られます。
設置方法
通常、これらのランプを既存の補助加熱装置の代わりに使用することができます。完璧な焼き色を出したり、端が焦げることなく皮を作ったりする際に役立ちます。 ただし、注意が必要です。これらのランプは非常に強力です。 反射板が汚れていたり傷があったりすると、熱が無駄になってしまいます。必ず清潔に保ってください。また、電気系統も確認してください。このランプは、正確な温度を維持するために頻繁にON/OFFを繰り返すため、安価なリレーでは対応できません。SSRやコンタクターがその速さに耐えられるか確認してください。 遅延と戦わないでください。特定の温度を維持したいのであれば、低慣性の赤外線ランプを使用しましょう。