Deje de luchar contra la demora en el funcionamiento del horno
Si alguna vez ha tenido que lidiar con sistemas de cocción en una panadería, sabrá cuán frustrante puede ser. Necesita que la temperatura baje de inmediato para que la corteza no se queme o se endurezca, pero el horno sigue generando calor sin cesar. Es como intentar manejar un barco: para cuando logra cambiar su dirección, ya ha chocado contra los arrecifes.
Por eso creamos las lámparas infrarrojas Ruby. Están diseñadas para esos ciclos de encendido y apagado rápidos, en los cuales los calentadores tradicionales no pueden seguirle el ritmo.
Calor que realmente responde a las instrucciones
La mayoría de los elementos calefactores son simplemente grandes bloques de masa térmica. Tardan mucho en calentarse y aún más en enfriarse. Es un proceso lento y complicado.
Nosotros hacemos las cosas de manera diferente. Al utilizar luz infrarroja de onda corta y un revestimiento de cuarzo lleno de halógenos, el filamento alcanza su temperatura máxima en segundos. Y lo mejor: cuando se apaga el dispositivo, el calor desaparece casi al instante.
¡Ya no hay más problemas! Ya no hay necesidad de adivinar cómo funcionará el horno. La corteza siempre tendrá el aspecto y textura adecuados, cada vez que se utilice el horno.
Diseñadas para resistir todo tipo de condiciones
El problema es que encender y apagar constantemente el calentador suele dañar el filamento. El choque térmico lo destruye.
Lo solucionamos ajustando la presión del gas y la aleación utilizada para el filamento. Ahora es más resistente. No se daña cuando el poder se cambia rápidamente. También reforzamos los electrodos para que no se dañen con el tiempo.
Un consejo sobre el lado eléctrico: asegúrese de que sus relés de estado sólido puedan manejar la carga. Si cambia el estado del dispositivo rápidamente, podría haber ruido eléctrico que afecte a los controladores PID. Use cables blindados para mantener todo ordenado y sin interferencias.
Algunas cosas a tener en cuenta
Estas lámparas generan una gran cantidad de calor en un espacio muy pequeño. Se pueden instalar fácilmente en la mayoría de los sistemas de cocción industrial.
Pero hay un problema: debido a su intensidad, el vidrio de cuarzo es algo delicado. Si la harina o las grasas caen sobre el tubo, se quemarán al instante y se crearán puntos calientes. Eso puede causar que la lámpara se dañe.
Manténgalas limpias. O, si quiere evitar problemas, ponga una funda protectora de cuarzo alrededor de ellas. Es un pequeño paso que evita muchos problemas.