Cuando llega el momento de servir, su sistema de mantenimiento térmico no puede ser un punto débil. Es necesario que haya suficiente calor para mantener las rebanadas de pizza crujientes, los pasteles en buen estado y las salsas a la temperatura adecuada. Si la zona de calentamiento seca los alimentos o deja las salsas tibias, entonces estará perdiendo dinero.
Lo importante detrás de escena
El calentador por infrarrojos rojo utilizado en las mesas de servicio emite calor en forma de ondas cortas, lo cual permite que el calor llegue directamente a la superficie de los alimentos. Este tubo de color rojo alcanza la temperatura deseada en cuestión de segundos, por lo que se obtiene un calentamiento inmediato cuando hay un aumento en el volumen de pedidos.
El calor por infrarrojos funciona mediante radiación, y no mediante el aire, por lo que el calor se distribuye de manera uniforme por toda la superficie de la mesa. Se obtiene así un calor constante y controlable, sin el efecto secante que provoca la convección forzada. El resultado es una temperatura superficial constante, tiempos de mantenimiento predecibles y alimentos que mantienen su estructura original.
Por qué esto es útil en el momento de servir
La velocidad y la textura son aspectos indispensables. Este calentador mantiene las rebanadas de pizza crujientes y su centro tierno; además, mantiene el brillo en las carnes asadas y las salsas a la temperatura adecuada, evitando que se agrieten o se separen.
Dado que se calienta rápidamente y mantiene esa temperatura constantemente, se reduce el tiempo entre el pedido y la entrega, lo que evita que la calidad del alimento disminuya. El consumo de energía también es razonable: las ondas cortas de infrarrojos se concentran en el producto, no en toda la habitación, por lo que no se desperdicia calor y la mesa sigue funcionando correctamente.
Qué hay que tener en cuenta
La instalación es sencilla, pero es importante que el calentador tenga una visión clara de la superficie de los alimentos. El calentador por infrarrojos funciona mejor cuando puede ver directamente la superficie del alimento; por lo tanto, la posición del calentador en relación con las bandejas y recipientes afecta directamente su eficacia.
Asegúrese de mantener una distancia adecuada de los materiales inflamables y coloque el calentador de manera que no se creen zonas calientes o sombras. También es necesario limpiar regularmente el reflector y el tubo del calentador; de esta manera, se mantiene una temperatura constante y el calentador permanece protegido. Cuando se elige el tamaño adecuado, el calentador por infrarrojos rojo se integra perfectamente en casi todas las mesas de servicio, proporcionando un calentamiento consistente turno tras turno.