বিগ ব্রেড ওভেনগুলোতে “কোল্ড এজ” সমস্যা সমাধান করা
যদি আপনি কখনও বড় আকারের ওভেন ব্যবহার করে থাকেন, তাহলে আপনি এই সমস্যাটি সম্পর্কে অবগত আছেন। ওভেনের মাঝখানের অংশটি খুবই উষ্ণ থাকে; কিন্তু প্রান্তগুলোতে তেমন উষ্ণতা থাকে না। ফলে রুটিগুলোর মাঝখানটা ভালো দেখায়, কিন্তু প্রান্তগুলো ফ্যাকাশে ও দুর্বল দেখায়। এটা খুবই হতাশাজনক, আর এর ফলে রুটিগুলোর গুণমান কমে যায়।
আমরা গোল্ড-কোটেড কোয়ার্টজ ইনফ্রারেড টিউব ব্যবহার করে এই সমস্যা সমাধান করেছি।
কেন গোল্ড?
সাধারণ কোয়ার্টজ টিউবগুলো চারপাশেই তাপ ছড়িয়ে দেয়। এর ফলে অনেক শক্তি অপচয় হয়ে যায়। টিউবের পিছনে পাতলা একটি গোল্ড স্তর যোগ করার ফলে এটা এক ধরনের “থার্মাল মিরর”-এ পরিণত হয়। ফলে তাপটি সরাসরি রুটির উপরে পড়ে। আপনি ঠিক সেখানেই তাপ পান।
বিশদঃ
এই টিউবগুলো ভারী চাপ সহ্য করতে পারে। কারণ এগুলো তাপকে খুব ভালোভাবে কেন্দ্রীভূত করে। ফলে ওভেনের প্রান্তগুলোতেও উষ্ণতা থাকে। আমরা উচ্চ-গুণমানের কোয়ার্টজ ব্যবহার করি; ফলে টিউবগুলো হাজারবার গরম ও ঠান্ডা হওয়ার পরও নষ্ট হয় না।
একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়: আপনার ওয়্যারিং চেক করুন। এই টিউবগুলো খুব দ্রুত প্রতিক্রিয়া দেয়। যদি আপনি পুরানো টিউবগুলো এগুলো দিয়ে প্রতিস্থাপন করেন, তাহলে নিশ্চিত হোন যে আপনার কন্ট্রোলারগুলো ইনফ্রারেড তাপের দ্রুত প্রভাব সামলাতে পারবে।
আপনার ওভেনে এগুলো ব্যবহার করার উপায়:
সবচেয়ে ভালো বিষয় হলো, এগুলো সাধারণত আপনার বর্তমান হিটিং সিস্টেমেই ব্যবহার করা যায়। পুরো ওভেনটি পুনর্নির্মাণ করার দরকার নেই; এগুলো সরাসরি সেখানে ব্যবহার করলেই হবে।
একটি সমস্যা রয়েছে…
গোল্ড খুবই সংবেদনশীল। যদি টিউবের উপর চর্বি বা ময়লা জমে যায়, তাহলে এর “মিরর ইফেক্ট” কাজ করে না। তাই নিয়মিতভাবে এগুলো পরিষ্কার রাখুন; তাহলেই এগুলো ঠিকমতো কাজ করবে। খুবই সহজ।